Wie kann Thunfisch/bonito getestet werden für Histamin?

Ich glaube, ich litt scombroid Lebensmittelvergiftung, zusammen mit einigen anderen Menschen. Ich habe tatsächlich das Schlimmste. Die anderen erfahrenen Schmerzen in den Mund. Ich hatte Gesichtsrötung, Tachykardie sowie.

Dies ist nicht das erste mal passiert, wie wir Sie erlebt haben die Schmerzen sowohl aus Thunfisch und bonito. Beide gekocht und roh (tartar).

Gemäß der Wikipedia, dies kann durch unsachgemäße Handhabung der Fische. Ich kaufte dieses letzten bonito aus einem Fisch-shop in fünf Minuten zu Fuß entfernt. Ich denke, es ist wenig wahrscheinlich, dass der Fehler war auf mich, aber ich will nicht ausschließen, weder. Mein Umgang mit der bonito war es, schneiden Sie es, setzen Sie es in einen Vakuum-Beutel und einfrieren. Der batch, der uns zu dem gemacht, krank war und im Vakuum aufgetaut. Ich habe Thunfisch aus der gleichen batch in den Gefrierschrank, so dass ich haben zu werfen, die aus. Das ist ein shop, wo ich bin mir nicht mehr kaufen.

Gibt es eine Möglichkeit von Tests für Histamin zu verhindern, dass künftige Probleme?

+343
Austin Prater 21.10.2011, 08:11:08
20 Antworten

Keine Angst, wenn Sie sehen, dass das innere Teil ist schwarz und wenn der innere im inneren ist weiß, denn Farbe ist aufgrund der "nogalina" eine dunkle braune Farbe, die sich von der shell, wenn Sie nass Verweilen eine längere Zeit im Boden vor der Ernte.

+983
awper361 03 февр. '09 в 4:24

Ich Lebe in Singapur, und es scheint keine Kürbisse, von der Art, die ich normalerweise sehen, in Spaghetti Squash Rezepte, hier verkauft.

Kann ich Kürbis als Ersatz? Wenn ich es in den Ofen und verwenden Sie die Gabel, um die spaghetti-Stränge, wird es Arbeit und die gleiche textur?

+931
ty 31.07.2018, 19:23:33

Die einfachste Ersatz wäre Salz-und Rindfleisch boulion. Es ist nicht genau das gleiche, aber es vermittelt die grundlegenden Geschmacksrichtungen (Salz-und umami). Je nachdem, wie salzig, können Sie nicht sogar brauchen, um Salz hinzufügen, um die Rindfleisch-Tee.

+659
f01 25.04.2016, 12:24:39

Ich habe gehört, dass Sie können lassen Sie eine pizza Stein in den Ofen die ganze Zeit, im wesentlichen speichern Sie es dort. Was sind die überlegungen im Auge zu behalten, wenn Sie diese (Art von Ofen, die Platzierung von Stein, etc.)? Ich habe derzeit einen gas-Ofen, mit dem das element im inneren des Grill-Schublade unten. Kann ich den Stein direkt auf den Boden des Backofens, oder sollte ich es auf die niedrigste rack? Gibt es Gründe, um den Stein zu entfernen aus dem Ofen, wenn Sie Kochen bestimmte Dinge?

+625
General Thiha 31.01.2015, 01:52:32

Konvektion-Backen in einem "Konvektion Mikrowelle" ist ein bisschen wie bei herkömmlichen Backen in einem toaster-Ofen; es ist mehr oder weniger das gleiche Prinzip, aber Sie wirklich können nicht erwarten, die gleichen Ergebnisse wie ein konventioneller Backofen (oder full-size-Umluft-Backofen).

That being said, wenn Sie versucht sind, die Rezepte in einer Konvektion Mikrowelle oder sogar ein echter Konvektionsofen, ohne jegliche änderungen, verwenden Sie möglicherweise eine zu hohe Temperatur, oder Kochen für zu lange. Die Leitlinie für die Umwandlung (und das ist nur eine Richtlinie, keine Regel oder Garantie) ist zu subtrahieren 25-30° F / 10-15° C von der Temperatur, und bei 25-30% von der Kochzeit.

So, zum Beispiel, wenn ein Rezept fordert für das Backen bei 350° F für 60 Minuten Ihren ersten Versuch in einem umluftherd sollte 325° F für 45 Minuten.

Wieder, bitte beachten Sie, dass eine Konvektion Mikrowelle ist dennoch grundsätzlich eine Mikrowelle. Egal, was Ihre marketing-Ansprüche sagen, es ist kein Ersatz für eine konventionelle/Umluft-Backofen und Sie sind nicht zu sehen, eine vergleichbare Leistung.

+616
Tarang 14.07.2011, 21:58:22

Was passiert, wenn du einfach das fest: flüssig-Verhältnis? I. E ein bisschen weniger Milch?

Ich würde vielleicht auch vorschlagen, mit mehr Bananen.

+575
Gowthaman Thangavel 07.11.2015, 04:02:23

Ich bezweifle stark, dass es sicher sein würde, obwohl ich nicht sicher bin, dass ich rigoros beweisen, dass es riskant ist. Ich habe noch nie gehört, die Prinzipien der Lebensmittelsicherheit feststellen würde, dass es als sicher.

Es gibt mehrere Gründe, warum ich denke, es wäre nicht sicher:

Die Unsicherheit über die Temperatur des Ofens und alles, was es

Sie erwähnt eine Ofentemperatur von 350, aber ich könnte mir vorstellen, dass diese Zahl basiert auf dem, was das Zifferblatt gedreht wurde, wenn der Backofen war vorgeheizt, die nicht auf der Grundlage einer Messung mit einem präzisen Backofen-thermometer. Built-in Ofen-Temperatur-anzeigen sind oft nicht besonders genau, und Backofen-Temperaturen schwanken im Laufe der Zeit, so es ist nicht garantiert, dass der Ofen 350 °F, mit zu beginnen, geschweige denn, dass es auf oder über der Temperatur für einen längeren Zeitraum.

Sie wissen sicher, dass die Türkei war nicht bei dieser Temperatur, wenn es war, und so ist es sicher davon ausgehen, dass die Türkei begann mit Bakterien. Da der Ofen nicht geöffnet, nachdem die Türkei gekocht wurde, scheint es, dass die Temperatur des Stück von der Türkei wurde noch nie überprüft mit einem Fleisch-thermometer, das ist die übliche empfohlene Art der überprüfung, um sicherzustellen, dass Fleisch gekocht wurde auf eine Temperatur, die Bakterien auf ein Sicheres Niveau.

Diese Faktoren zusammen erzeugen eine große Menge an Unsicherheit über die genaue Temperatur des Ofens und alles in ihm, wenn er ausgeschaltet wurde.

Bakterielle Sporen werden kann, hardy

Ich habe Probleme, Suche nach genaue zahlen über die Temperaturen, wo bakterielle Sporen sterben, aber ich habe gelesen, dass Sie überleben können bei wesentlich höheren Temperaturen als die Bakterien selbst. Diese Seite sagt, dass bestimmte Sporen überleben können bis zu 240 °F: ("Methoden der Desinfektion und Sterilisation"von Maribeth Raines (Brau-Techniken)). Es sei denn, Sie verkocht das Stück von der Türkei, ist es fast sicher nie erreicht eine interne Temperatur von 240 °F.

Wenn eine bakterielle Sporen überlebten durch den kochenden Prozess, der Stück von der Türkei wäre nicht sicher bei diesem Punkt.

Öfen sind nicht unbedingt Bakterien-Nachweis

Wieder, ich don ' T haben gute Daten, aber soweit ich weiß, öfen sind nicht entworfen, um Bakterien-Nachweis, so würde ich nicht auf das verlassen, der Fall ist.

Sogar eine kleine Menge von Bakterien sich vermehren zu gefährliche Konzentrationen an einem einzigen Tag

Im Grunde, wenn alle Bakterien haben auf dem Stück von der Türkei, in irgendeiner Weise--überlebte den ersten Kochvorgang, aus Sporen, die überlebt den ersten Kochvorgang, oder kommen in den Backofen, nachdem er ausgeschaltet wurde-Sie hatten reichlich Zeit, sich zu vermehren auf unsichere Ebenen. "Etwas steril" ist nicht steril, und es ist definitiv nicht sicher zu verlassen, die Temperatur Gefahrenzone für zwei Tage.

+536
acloudbuster 11.11.2015, 04:51:00

Der standard wäre, Reismehl, wo ein Verdickungsmittel verwendet. Etwas von der sauce, die Sie erwähnt in dem ursprünglichen Beitrag sind dick weil Sie stark reduziert wurden und nicht, weil Sie hatten ein Verdickungsmittel Hinzugefügt.

+535
gebseng 17.03.2017, 21:54:45

Fett-transport-Geschmack. Es ist die eine, die Infusion mit dem Gewürz oder Kraut. Das ist, warum aromatisierte öle sind so beliebt, dass Sie eine Sache hinzufügen, anstelle von 2.

Denke, ein heißes öl. Man erhitzt das öl, fügen Sie die Leerzeichen und verwenden Sie DANN den ganzen öl-in-was auch immer Sie wollen.

So das hinzufügen von Gewürzen späteren, zu fertigen Soße mögen nicht alle den Geschmack aus. Es kann sein, ein wenig fad.

Was du aber machen kannst, ist, Ihr eigenes aromatisiertes öl. Verwenden Sie einfach die benötigte Menge von dem Rezept und fügen verschiedene Gewürze, die mit unterschiedlichen Mengen. Wenn Sie das öl abkühlen verwenden Sie es in der endgültigen Rezeptur.

+468
marusia123 30.03.2017, 18:54:04

Immer wenn ich etwas Kochen "Speckmantel", der Speck kommt aus ein wenig undercooked für meinen Geschmack. Soll ich halb-Kochen, mein Speck, bevor ich wickeln Sie es in etwas, das werde ich Backen?

+331
Rogatyy 04.02.2010, 13:47:26

Sie können ein Abendessen corned beef, alles aus Dosen, aber das ist natürlich ziemlich schwer zum Wandern. Frisches Gemüse cabln leichter und hält ein paar Tage.

Konservierte Kartoffeln sind der Schlüssel zu einer traditionellen ein-Topf-camping-Mahlzeit, gebratenen zuerst, wenn Sie etwas öl oder margarine mit Ihnen. Dann hängt es, was Sie fühlen, wie, aber die gebackenen Bohnen und Erbsen können benutzt werden, corned beef hash.

Alternativ (mit zwei Pfannen von irgendeiner Art)

  • konservierte Tomaten und getrocknete Kräuter, mit Nudeln auf der Seite
  • verzinnt/getrocknete/frische Gemüse, was auch immer Sie finden können oder transport-und curry-paste, mit Reis

Sie müssen nur noch einen Brenner wie eine Pfanne kann warmgehalten werden und dient gleichzeitig als Deckel für einen anderen, so lange wie Sie haben eine Ebene, stabile Unterlage.

+281
Kindah 09.02.2013, 22:16:56

Mit ganzen pfefferkörner werden Sie schließlich Biss in eins, wodurch ein platzen der Pfeffer Güte. Dies funktioniert nur, wenn das Gericht gekocht werden genug, um zu erweichen die Hühneraugen. Ich Liebe diese Suppen und meatloafs. Es könnte auch in die Kochtöpfe.

+187
jsbueno 14.10.2013, 06:42:07

Hinzufügen paar Tropfen (2-3) Wasser in Kaffee-Bohnen rechts, bevor Sie beginnen zu mahlen. Wie Magie funktioniert. Hier ist ein video, in Fall, dass Sie brauchen, um zu sehen, wie es zu tun. Hoffe, das hilft.

+171
ranj azad 02.02.2013, 08:30:56

Ich bin neu bei Kochen und ich war in Planung, um ein Rezept, das ich im TV gesehen mit Nudeln. Eine Zutat ist basilikum. Der Koch auf der Karte geraten immer frische Kräuter; er verwendet eine Art von vasiliko mit großen Blättern , ich glaube es nennt sich Heilige basilikum.

Ich habe versucht die zu finden, die Spezies, aber Sie wachsen nur im Frühling. Im winter haben wir eine andere Art mit kleineren Blättern, es ist die zweite von Links nach rechts im Bild.

vasilikos

Macht es einen Unterschied? Soll ich diese benutzen oder überspringen Sie es und verwenden Sie ein trockenes basilikum?

Penne mit prosciutto und mozzarella:

 300 gr. pence
 10 cherry-Tomaten
 100 gr. frische mozzarella
 1 Zwiebel
 Basilikumblätter
 10 Scheiben prosciutto
 Olivenöl
 Salz und Pfeffer
+135
Mattea Whitelaw 11.01.2012, 15:55:55

Crumble ein Stück (glutenfrei)Brot.(Sie können auch reiben zwei Stücke Zwieback-Keks gegen einander, um einige trockene Krümel). Machen Sie eine Mischung aus ein wenig Olivenöl und die bröckelt. Bevor Sie die falafel in der Pfanne, Tauchen Sie in diese Mischung. Da bröckelt die form ein bisschen eine Kruste, es ist einfacher, flip Sie über, ohne Sie auseinander fallen.

Es kann nicht sein, ideal für die Struktur der traditionellen falafel, denn diese könnte die falafel knusprige Biss. Aber vielleicht geben diese ein zu gehen, weil es funktioniert sehr gut für mich.

Viel Glück!

+86
user326106 12.07.2016, 01:19:30

Fand dieses Messer in meiner Großmutter-Auflistung. Keiner von uns kann herausfinden, was die semi-circle Form und Aussparungen (siehe angehängtes Bild). Jemand irgendwelche Ideen?

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+83
Erin Shellman 12.10.2010, 06:36:55

Ich weiß, du hast bereits eine Antwort, aber diese information fehlt: Käse, gehalten ausgepackt (oder uncontained innen etwas) im Kühlschrank, einfach nimmt Bakterien auf andere Lebensmittel, insbesondere Fleisch, roh oder gekocht, und aus dem Kühlschrank selbst. Das ist, warum es sein sollte, vorzugsweise, lose verpackt in Käse-Papier, Backpapier oder Butterbrotpapier als Mindest-Sicherheits-standard.

Was ich damit sagen will gesichert werden kann hier: britischer Käse-FAQ, North Dakota-Universität (siehe Seite 14), WikiHow, auf die Nahrungsmittel-Auswahl und-Speicherung. Ich könnte weitermachen, aber wirklich, ich kann nicht denken, warum sollte ich, es ist nicht schwer zu finden, diese info. Natürlich, wenn Sie speichern möchten, und Käse schlecht, nicht egal ist mir, dass I ain ' T Essen es trotzdem.

+72
dimasik1 14.10.2010, 14:01:24

Ich in der Regel verwenden Sie 1/4 Tasse pro person für eine kleinere portion, und 1/3 Tasse pro person, wenn Sie ein wenig hungriger. Sie werden wahrscheinlich wollen, um zu überprüfen, die Anweisungen für Ihre Reiskocher, genau zu prüfen, wie viel Wasser Sie hinzufügen sollten, da die verschiedenen Hersteller variieren. Ich glaube, die, die ich in der Vergangenheit erforderlich, eine gleiche Menge Wasser zu Reis.

+56
Jose Faria 02.05.2018, 01:22:27

(1) ja, das ist in Ordnung. Wenn Sie mit Gefrierbeutel sind, brauchen Sie nicht die Folie selbst. Für die langfristige Tiefkühl-Lagerung, Vakuum versiegelten Taschen die besser funktionieren.

(2) Gefrorene Lebensmittel gelagert bei 0°C (oder niedriger) ist grundsätzlich sicher zu Essen, für immer. Schließlich, der Geschmack wird beeinträchtigt werden, und Sie werden nicht wollen, es zu Essen (aber es wird nicht machen Sie krank). Drei bis vier Monate ist angemessen im fest verschlossenen Gefrierbeutel. Mehr im Vakuum versiegelten Beutel. Die Speicherzeit ist ganz ein Geschmack Sache, also können Sie Weg mit ein wenig mehr für stark gewürztes Fleisch (z.B., tacos) vs. leicht gewürzt (hamburger). Das Mindesthaltbarkeitsdatum meint Lagerung bei 30°F (normal für gekühlte Fleisch)

(3) ich glaube also, das Zeug sollte noch gut sein, ein paar Tage nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum.

+34
kunjee 27.12.2018, 10:17:47

Der Schmelzpunkt von SCHMALZ kann variieren ziemlich viel: Wikipedia-Ansprüche so niedrig wie 86F, je nach der Art von Schweinefett verwendet. (Ich weiß nicht, was Ihre Quelle ist, aber das klingt ungefähr richtig für mich.) Diese Zahl wird auch variieren je nach der genauen rendering-und Bearbeitungsverfahren, insbesondere Kühlung, was sich auf die Kristalline Struktur des Festkörpers. Schnelle Kühlung wird in der Regel produzieren ein Fett mit einer mehr ungeordneten kristallinen Struktur und damit einen niedrigeren Schmelzpunkt.

+15
vda 12.02.2014, 08:29:34

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