Jeder guter Ersatz für Tamarinde Rindfleisch Rendang?

Ich habe gesehen, Rezepte für Indonesische Rindfleisch Rendang, dass der Anruf für Tamarinde (hier ist einer), aber das tamarind ist ein wenig schwer zu finden hier in Japan. Also ich habe zwei Fragen:

  1. Was könnte als Ersatz für Tamarinde in eine Rendang Rezept?
  2. Und was macht Tamarinde tun für Rendang, genau?
+198
CharlieJade 11.07.2013, 07:02:17
15 Antworten

Technisch, entweder funktionieren würde. Mandel-öl hat eine höhere Rauch-Punkt (495° F, gegenüber 350°, für Olivenöl), aber der Geschmack von Olivenöl wäre wahrscheinlich eine bessere Passform mit diesen Gewürzen.

Aber für Hackfleisch (es sei denn, es ist extra-schlank, die würde ich nicht verwenden, für diese), es sollte genug Fett auf seine eigene. Wenn es sieht aus wie es ' s Austrocknen während des Kochens, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser statt.

+833
Borret 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe einen großen gefrorenen haggis, die ich verwenden möchte, für das Abendessen am Samstag Abend. Wann muss ich beginnen, zu tauen Sie es, und was ist die sicherste Methode zum Auftauen zu verhindern, dass beide Lebensmittel übertragene Krankheiten und zur Erhaltung der Qualität des Produktes? Ich habe bereits gelesen, die Frage über das Kochen haggis aus frozen, und ich beschloss, dass ich nicht wollen, das zu tun.

+830
Wilbur Whateley 20.04.2017, 15:29:10

Tiramisú schmeckt besser, je länger gehalten wird. Aber es mit rohen Eiern, so muss es ein limit, wie lange können Sie halten es für ohne zu riskieren, machen die Menschen krank. Was würden Sie sagen, ist die min/max-Zeit auf diese?

Danke!

+819
Lordi 15.06.2018, 08:02:45

Ich werde camping in Kürze. Ich habe getan, einige dutch oven Kochen vor, und es ist ein Rezept, das ich machen will, das mit einer. Ich glaube aber nicht, habe einen Niederländisch-Ofen...

Ich bin am überlegen, zwei Aluminium-Pfannen (die billige Folie) und Aluminium auf der Oberseite (mehrere Schichten), um eine Art Schmortopf alternative.

Hat jemand versucht, die? Funktioniert es?

Ich denke auch darüber nach, etwas sand oder Wasser zwischen den beiden Pfannen zu machen, halten und übertragen die Wärme ein wenig mehr gleichmäßig. Wer weiß, ob dies funktionieren wird?

+697
Waqar Ahmed Shujrah 05.09.2019, 07:21:39

Ich weiß, Speck ist, war ursprünglich ein Fleisch-Bewahrung-Methode. Jetzt ist es nur für den Geschmack und die Hersteller nehmen Sie Verknüpfungen, die es brauchen Kühlung. Ich habe gelesen in anderen Antworten, dass es möglich ist, zu finden, vollständig geheilt Speck, die nicht brauchen, um gekühlt zu werden. Speck Pökeln Rezepte zeigen, dass der Prozess muss stattfinden, in einer "kühlen, trockenen Ort".

Ich Lebe in Texas. Es ist selten trocken und nie kühl. Benötige ich einen Temperatur-kontrollierten Kühlschrank zu heilen Speck? Gibt es Speck, die sicher gelagert werden kann, bei relativ warmen Temperaturen? Sagen, bis zu 85-90F?

Speck verwendet, um ein Grundnahrungsmittel der cowboys, so war es historisch mehr wie jerky?

+659
fredsmom 22.03.2011, 01:06:28

Ich mag braten und Kochen in Würfel geschnittenen Speck für verschiedene Gerichte, aber manchmal habe ich eine harte Zeit, die das schneiden mit Speck, vor allem, wo das Fett erfüllt die Fleisch. Der Speck nur dazu neigt, sich zu bewegen zu viel, und es wird schwieriger am Ende der Scheibe (oder chunk). Ich in der Regel verwenden Sie ein 6-Zoll-Messer mit Wellenschliff für diese Aufgabe. Welches Messer wäre am besten - gezahnt, chef, oder ein filet? Oder etwas anderes? Gibt es da eine spezielle Technik, die ich nutzen sollte?

+633
joel morales 16.11.2019, 17:53:28

Die selbst ernannten Käse Queen, Ricky, empfiehlt mozzarella machen aus trockenen Milch-Pulver und Sahne Hinzugefügt, wenn Sie in einem Gebiet, wo Sie nur bekommen können UHT-Milch: Mozzarella aus Instant Fettfreie Trockene Milch und Sahne.

Das kann eine bessere option sein, dass der Versuch Mozzarella von UHT-Milch. Die, wie @Jolenealaska Punkte aus, ist bekanntermaßen ziemlich schlecht.

Alternativ könnten Sie versuchen, nicht-Lab Käse-aber meine persönliche Erfahrung hat gezeigt, dass der mozzarella viel mehr Spaß.

+598
Marshall Thompson 31.05.2017, 04:27:44

Für die 1. Frage: kann ich einfrieren crumb beschichtet Schichten? Ja, Sie können. Ich habe versucht, es vor, und danach können Sie glatt weiter.

Für das Auftauen von gefrorenen Kuchen innerhalb von 2 Tagen, das würde stark davon abhängen, Ihre Buttercreme geben. Wenn das Klima ist heiß und Sie nicht verwenden, eine stabile Buttercreme, die ich definitiv nicht empfehlen. In meiner Erfahrung Baiser-basierte Buttercreme hält besser als american Art Buttercreme. Hoffe, dass dies helfen.

+400
Kevin Lindstrom 29.09.2013, 01:19:34

Wenn es ist ein Sommer-squash könnten Sie vielleicht versuchen Sie es einfrieren? Da es in baby-Nahrung sowieso, die Erhaltung der knackig, frische, nicht hoch auf der Liste der Prioritäten?

Disclaimer: ich habe keine Erfahrung mit einfrieren von Sommer-Kürbisse, aber eine schnelle google kam mit dieser und es scheint Sinn zu machen: http://www.pickyourown.org/freezing_summer_squash.htm

Eine weitere Suche erinnerte mich daran, dass Alton Brown deckt einfrieren Zeug in einer episode von Good Eats. Er erklärt, warum die oben blanchieren Methode eignet sich für viele Gemüse.

+347
Spikee 09.03.2014, 22:50:37

Haben Sie versucht, einen trockenen roux? 3 Tassen AP Mehl, gleichmäßig verteilt auf einem umrandeten Backblech und gebacken bei 400°F für eine halbe bis eine Stunde und eine Hälfte, rühren es ca. alle 15 Minuten, bis das Mehl ist nussig Braun und aromatisch. Cool roux, und fügen Sie den gewünschten Betrag auf das gumbo, keine Notwendigkeit zu Braun es weiter.

+328
Jonathan Tso 07.05.2011, 06:34:32

Wie führe ich ein Messer, wenn du zwischen meinen Schnittplatz und die Spüle für die Reinigung sicher? Jeder Weg, ich halt es fühlt sich an wie ich bin entweder gefährden mein Kerl kocht oder mich.

Kontext: ich bin kein Koch, ich koche zu Hause, aber meine Küche ist groß und es gibt oft mehrere Personen Kochen gleichzeitig (bis zu 4)

+299
oleg3953 03.07.2016, 19:50:54

Meine aktuelle Lieblings-Käse-Sahne-Glasur Rezept stammt von Thomas Keller ' s Buch Unter Druck - Seite 218. Die Proportionen der wichtigsten Zutaten sind:

Frischkäse: 100%, butter: 68%, Zucker: 132%

Dein Rezept verwendet:

Frischkäse: 100%, butter: 24%, Zucker: 80% (über die maximale empfohlene Menge).

Es kann sein, dass Sie brauchen nur viel mehr Zucker (oder mehr Zucker und butter), oder kann es sein, dass der Käse verkauft in Ihrem Teil der Welt ist nicht die "cream cheese" wir wissen, hier in den USA.

+169
Blue Cat 06.02.2014, 21:09:24

Ja, überdauernde Honig gespeichert werden kann, mit einer Kombination von Wärme und Wasser. Der trick besteht darin, mit niedrigen Konzentrationen der beiden. Ihr Honig verfestigt hat, weil im Laufe der Zeit die Feuchtigkeit entwichen ist und der Zucker Kristalle gebildet haben.

Fügen Sie eine kleine Menge von Wasser und brechen die großen Kristalle, wenn möglich, zu beschleunigen den Prozess der Auflösung der Zucker wieder in Lösung. Sie können sich bewerben Wärme an den Kristall-Lösung über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle zu helfen, brechen die Kristalle. Jedoch, Sie brauchen nicht viel Wärme, und ein paar Sekunden in die Mikrowelle sollte sein genügend. Nicht über die Hitze, die es (besonders wenn es in einem niedlichen Billigen Plastik trägt Flasche verformt sich unter Hitze schnell). Ihre beste Wette ist, fügen Sie kleine Mengen von Wasser und Wärme, mischen Sie die Lösung und ein bisschen warten. So oft wie nötig wiederholen. Die Zeit ist dein Freund, drehen Sie den Honig in eine kochende Suppe ist nicht.

+165
David Macias III 15.10.2015, 09:17:20

Das Culinary Institute of America veröffentlicht ein ausgezeichnetes Buch über food-Kalkulation - das Buch Der Erträge: Genauigkeit in Essen Kalkulation und Einkauf. In ihm gibt es lookup-Tabellen auf Renditen von über 1000 Lebensmitteln. Das was es noch fehlt, sind die Durchschnittliche Zeit, die Schätzungen für das erreichen dieser Erträge, sagen wie "es dauert etwa t Minuten zu trimmen 20 Kilogramm Möhren."

Wer kennt eine Ressource-wie das?

+76
inexcitus 18.12.2012, 12:21:30

Wenn Sie nicht möchten, ändern Sie den Kuchen selbst (da braucht es Erfahrung und nur mit mehr oder weniger Zucker kann ruinieren Sie den Kuchen textur), können Sie immer fügen Sie eine kleine Menge von etwas sehr süß und der gebackene Kuchen, entweder beim Bearbeiten oder beim servieren.

Betrachten Sie zum Beispiel

  • eine zuckersüße Glasur
  • eine sirupartige Nieselregen
  • süßer Füllung

Passen Sie den Geschmack Ihrer Kuchen, z.B. picking

  • Zucker Puderzucker
  • eine fruchtige Marmelade oder lemon curd
  • Karamell
  • ein (Schweizer) baiserhaube
  • ...

Der trick ist, um sicherzustellen, dass der süße außerdem trifft Sie Ihren Gaumen zuerst, das heißt, Sie empfinden eine Intensive süße ohne wirklich mit viel Zucker. Sie können auch kombinieren diese mit einem low-Zucker (= nicht sehr süß) Kuchen-Rezept als Basis.

+42
Sally Ness 22.03.2019, 18:25:29

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