Hat frischen Knoblauch haben keine spezielle verwendet?

Ich habe einige frische Knoblauchzehen, die ich gerade geerntet aus dem schrebergarten, und bin Austrocknen. Ich merke, dass der frische Knoblauch hat eine andere textur von den shop Sachen gekauft, und ich Frage mich, ob es gibt Dinge, die sind mehr geeignet für frischen Knoblauch? Tut es langsam braten besser? Ist es besser roh?

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Jack Casey 24.02.2011, 00:58:42
19 Antworten

Geschäftige Zeit des Jahres für uns Köche so nicht wirklich Zeit hat, tun keine Forschung. Ich persönlich glaube nicht, dass die Qualität spürbar zwischen groß oder klein. Beste Möglichkeit zum einfrieren ist immer, um Vakuum zu vermeiden Gefrierbrand.

Wenn Sie wickeln Sie es fest mit ein paar Lagen Frischhaltefolie bekommst du eine in der Nähe von Vakuum-Ergebnis (so nah wie Sie bekommen, ohne es)

Der beste Weg, Frischhalte-Folie-ing etwas wie Filet-steak, die Wurst-Methode (sorry, ich weiß nicht den Fachbegriff, wenn es auch ist)

  1. Lagen 5 Lagen Frischhaltefolie flach auf der Arbeitsfläche.
  2. Legen Filet nach vorne.
  3. Ziehen Sie die Frischhaltefolie stramm über die Spitze und dann roll Filet bis den ganzen Weg über, so dass alle die Frischhaltefolie wird jetzt gerollt, um Sie herum.
  4. Schnappen Sie beide enden und beginnen Rollen auf Oberflächen, so dass Sie das anziehen, bis diese zwei 'Griffe', bis Sie nicht tun können, keine Verschärfung. Dann binden Sie die "handles" in den Knoten.
  5. Pierce eine ganze durch die Frischhaltefolie so dass alle Luftblasen raus, dann wickeln Sie Sie in ein paar Schichten von cling film.

Hoffe, dass alles Sinn machte es schwer, ohne Bilder. Seine weit von ideal, aber ich sehe keinen besseren Weg für Sie.

+995
Umar Osman 03 февр. '09 в 4:24

Gurken können Sauer gemacht, indem Sie Zucker zu Milchsäure Bakterien (ich weiß nicht wie Essig).

Brauchen Sie wirklich Salz und kann es vermieden werden, oder was ist das minimum, wenn Sie brauchen es als Konservierungsmittel?

Beispiel: "Sie wollen eine sehr salzige Lösung, die mindestens 5 Prozent".

Warum?

+957
Gideon Peters 31.08.2010, 12:33:22

Eine sehr häufige Art der pudding ist ein pudding, der aus Flüssigkeit, verdickt mit Stärke. Es ist in der Regel aus mit Milch, aber Sie können auch andere Flüssigkeiten, wie Sie sehen, passen. Fruchtsaft wird wahrscheinlich am besten funktionieren. Für die Stärke, mit normal-Kartoffel -, mais-oder Weizenstärke. Die "absolut kein Fett" Zustand ist sehr schädlich für den Geschmack. Ein trick, damit es Geschmack reicher sein würde, ein wenig whey-Pulver. Jeder Süßstoff wird - Zucker, Backpulver Süßungsmittel wie Honig oder agave Sirup oder künstliche Süßstoffe (beachten Sie die max temp für artificials). Sie verbessern den Geschmack mit den üblichen verdächtigen - vanila, Zimt und anderen Gewürzen - und/oder servieren Sie mit Sirup übergossen. Hinzufügen Lebensmittelfarbe ist auch eine gute option, wie es wirkt sich auf die wahrgenommene Geschmack zu.

Bereiten Sie den pudding, verwenden Sie einen base-Verhältnis von 1 Teil Stärke auf 10 Teile Flüssigkeit (Sie können das ändern, später, je nach Ihrer Präferenz für die Festigkeit). Mischen Sie die trockenen Zutaten (Zucker, Zimt) mit der Stärke in einer kleinen Schüssel. Stir in etwas kalter Flüssigkeit, etwa 1 El pro 25g Stärke, bis du eine Gülle. Bringen Sie die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen. Von der Hitze entfernen und schnell rühren in der Suspension. Zurück zu den (reduzierten) Hitze köcheln lassen und einige Minuten unter ständigem rühren contantly. Verrühren Sie die flüssigen Zutaten (e. g. Honig, geschmolzene Karamell). Gießen Sie in die form(en) und lassen Sie es abkühlen, am besten über Nacht. Es wird eingestellt und sollte fest genug sein um die Scheibe. Alternativ kann warm gegessen werden (und noch weich ist) aus den Schalen.

Sie erwähnen, wie Wackelpudding. Ich denke nicht, dass gelatine Gelees ein "pudding", aber vielleicht ist das ein Sprachproblem meinerseits. Sie können eine gelatine - "pudding" mit gelatine, Folgen Sie einfach den Anweisungen auf der Verpackung. Gelatine selbst ist reines protein und enthält kein Fett.

Es ist auch möglich, die Verwendung von modernen Verdickungsmitteln zu verdicken einem Saft oder einer anderen Flüssigkeit zu einer mehr oder weniger pudding-artige Konsistenz, aber dies ist ungewöhnlich im Haus Kochen. Wenn Sie interessiert sind, suchen guar gum oder xanthan gum. Es ist ein kostenloses e-book oh Hydrokolloide oft im Zusammenhang mit der hier auf SA, aber es geht wohl weit über das, was Sie brauchen. Noch, können Sie Sie suchen, wenn Sie interessiert sind.

+880
Emily 20.06.2015, 00:43:31

Ich habe einige Probleme mit Kartoffelpüree vor dem servieren Ihnen. Natürlich, es ist nicht praktisch, um Sie von Anfang bis Ende jedesmal, wenn jemand befiehlt Sie. Ich versuche herauszufinden, wie ich das machen werde, in einem restaurant Einstellung. Ich Schätze, dass die Kartoffeln müssen gut sein für mindestens 4 bis 12 Stunden nach Ihnen.

Ich habe versucht zu halten, Sie in eine langsame Herd auf die niedrigste Einstellung, aber festgestellt, dass diese Einstellung bewirkt, dass die bits der Sie zu verbrennen, und macht Sie auch mehr über-gekocht und Gummibärchen nach 2-4 Stunden.

Ich dachte daran setzen die einzelnen Portionen in kleinen Behältern in den Kühlschrank sofort, nachdem Sie gemacht sind und microwaving Sie kurz vor dem servieren. Wird diese Ursache die Stärke in der Kartoffel zu ändern, deutlich und beeinflussen den Geschmack in irgendeiner Weise?

+850
newman 21.11.2012, 02:03:16

Ich denke, dass die verschiedenen Länder (darunter Frankreich und Japan) das Mehl mit unterschiedlichen Asche-und Proteingehalt.

zB. Ich kann nicht die richtigen chewy/knusprig textur für baguettes, über die Art von Mehl Häufig in meinem eigenen Land. (Und tatsächlich, ich kann nicht machen, sehr weiche japanische Brot mit unserem Mehl entweder).

Französisches Mehl für Baguette verwenden Typ 65 Mehl, das Reich an Asche und protein. Es hilft erstellen die zähe, starke textur des Brotes, die Sie gewohnt sind. Ich vermute, der französische Typ 65 Mehl ist nicht Häufig verwendet werden oder die in Japan erhältlich sind. Die Merkmale der standard-Mehl in verschiedenen Ländern unterschiedlich viel, produzieren sehr unterschiedliche Strukturen im backenden Produkte, auch wenn Sie genannt werden ähnliche/gleiche Namen (z.B.'Brot Mehl'). Ich denke, dass japanische (und asiatische) Mehl hat eine Zusammensetzung, die nur produzieren kann sehr, sehr weich, Stil, Brot und Kuchen.

+838
sohilboyz 29.07.2012, 08:14:32

Nicht viel Unterschied, außer dem "schweren dutyness" der Durchschnittliche mixie - ein mixie ist ein blender. Ein guter Mixer sollte in der Lage sein, damit umzugehen, wenn.

Ein nass-Schleifer überlegen ist, beide - da Ihr wahrscheinlich stärker und nicht ganz erwärmen, den Teig. Meine Mama-trick, um das perfekte dosa in einem Mixer oder mixie war die Mischung ein icecube oder zwei mit dem Teig so schaute ich mich bei den Modellen, die damit umgehen kann, da so etwas in der Lage Zerkleinern Sie Eis, würde wahrscheinlich einen guten job machen auf Ihrem dosa Teig.

+705
Mukhtar Rahimi 11.11.2014, 11:33:39

Ich wuchs in einem Fischerdorf und machen Garnelen-paste ist eine Sache, die wir tun für ein Leben. Die good manufacturing practices, die wir beobachten, halten unsere Garnelen paste in einem guten Zustand für ein Jahr und eine Hälfte. Ich weiß nicht einmal, steckte es in einen Kühlschrank.

+632
djylietta22 12.04.2018, 22:25:29

Sorbates, benzoate und Salze Schwefel (Sulfite und Sulfate) sind die üblichen Desinfektionsmittel und Konservierungsmittel zu vermeiden.

+594
Vahn 22.09.2015, 15:11:31

Jetzt haben wir festgestellt, es ist ein modernes amerikanisches Gericht, ich, ein Amerikaner, wird Ihnen sagen, dass authentische alfredo Sahne, butter, parmesan, schwarzer Pfeffer, und fettuccine.

Es wird durch Schmelzen von butter in eine Pfanne geben, Sahne hinzufügen und bringen ein köcheln lassen, hinzufügen von gekochten und abgetropften Bandnudeln, werfen in geriebener parmesan und ein paar großzügige prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und servieren sofort , es ist reduziert auf Ihre gewünschte frechen Dicke.

Wer fügt Knoblauch oder Käse-Sahne-geht Essen-das Fegefeuer! ;-) Oder einfach nur genießen, eine schöne variation von einer cremigen weißen Soße auf Nudeln.

+578
melpomena 08.01.2010, 20:57:25

Ich habe gesehen, mehrere Rezepte, die sagen zum braten, Zwiebeln, Paprika, grüne Bohnen, etc. Warum nicht die Mikrowelle das Essen, die Temperatur, die Sie wollen, und dann mischen Sie es (zusammen mit dem öl vorher anbraten) gerade in alles andere-das überspringen der braten Schritt?

In anderen Worten, was bedeutet das sautieren erreichen?

+518
georgewalker265 10.10.2013, 13:11:21

Ich bin nutzen wollen, die Nutella in meiner cookies. Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob es okay ist, zu Backen Nutella unter diesen Bedingungen:

  • Unverdünnt – ich würde nicht mischen, das Nutella mit anderen Zutaten
  • Nicht ausgesetzt – die Nutella würde gebacken werden innerhalb der cookie, in einer Tasche mit in den Teig
  • 190° C (375° Fahrenheit)
  • 10 Minuten in den Ofen

So wird diese Arbeit aus? Wenn nicht, was müsste ich ändern, um es in Ordnung zu Backen-Nutella?

+489
cryp71x 23.12.2012, 13:35:56

Ich sehe eine Menge von den heißesten Lebensmittel, die mehrere Paprika in sauce, mit der berühmt berüchtigten ghost peppers Wesen unter Ihnen. Wenn die Geist-Pfeffer ist der heißeste Pfeffer in die Schüssel, die anderen Paprika wirklich noch mehr Hitze auf Rezept oder tun Sie eigentlich verdünnen die ghost pepper ' s Feuer?

+470
evgen1995 10.01.2012, 21:46:44

Die Umkehrosmose ist bereits im Einsatz zu konzentrieren, die flavorants in Wein. Es gibt keinen Grund zu glauben, es würde nicht funktionieren auch für Frangelico oder Kahlua. Membranen, die Wasser hindurch, vorzugsweise ethanol, sind verfügbar(Powerpoint), aber AFAICT, noch nicht angewendet worden Liköre. Abgesehen von solchen experimentellen Ansatz, der Sie dem hinzufügen müssten, reines ethanol wieder zu Ihrem konzentrierten flavorants.

+410
NattK 07.07.2019, 11:43:45

Jedes mal habe ich gemacht, Erbsensuppe, habe ich, um zu versuchen, um eine Schätzung der Beträge, die zum Ende einer Mahlzeit. Wenn ich speichern das übrig gebliebene Suppe (in den Kühlschrank oder Gefrierschrank), die Suppe verdickt bis zu dem Punkt, dass es kaum Flüssigkeit mehr.

In Schinken-Erbsen-Suppe mit Ganzen Getrockneten Erbsen, es ist eine vorübergehende Bemerkung, die Erbsen auseinander brechen mehr zu verdicken die Suppe. Gibt es eine Möglichkeit der Reduzierung dieser Effekt oder einfach die Vorhersage der Höhe der Verdickung, das wird passieren? Egal wie viel Flüssigkeit ich hinzufügen, um die original-Suppe, ich kann nicht scheinen, um speichern Sie die Reste ohne eine Brei-artige textur.

+362
Shreds 25.06.2018, 22:11:09

Eine Lösung ist, machen Sie Ihre eigenen Erdnussbutter.

Wenn Sie Erdnüsse (vorzugsweise gebraten; wenn Sie rohe Erdnüsse, werfen Sie Sie in den Ofen auf ein Backblech in einer einzigen Schicht auf etwa 350 F für etwa 10 Minuten, vielleicht mit einem El Erdnuss - /Gemüse - /Rapsöl), werfen Sie Sie in einer Küchenmaschine oder Mixer und lassen es krachen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel in regelmäßigen Abständen. Du wirst (eventuell) am Ende mit Erdnussbutter.

Wenn Sie möchten, klobig, führen Sie die Küchenmaschine, die Erdnüsse gehackt werden, behalten einen Teil davon und führen Sie dann die Küchenmaschine, bis der rest glatt ist. dann setzen Sie die gehackten Erdnüsse und Puls zu kombinieren (oder einfach nur rühren Sie Sie in).

Mit Salz und Süßungsmittel (z.B. Honig) zu probieren.

Für mehr details, einfach ein Rezept wie dieses hier von Der Kitchn oder diese eine von Alton Brown.

Beachten Sie, dass dies relativ teuer sind, im Vergleich zu nur den Kauf eines Glases Erdnussbutter.


Der übliche Ersatz für Erdnussbutter-andere Nussbutter wie Mandel-butter. Sehen Sie, diese Frage für einige häufige Substitutionen. Oder, um eine andere Art von cookie.

+252
user15809 12.09.2018, 21:27:54

Am besten wäre, um die dicken unteren Behälter, wenn Sie nicht so etwas wie, dass die Verwendung einer Tawa unter dem Schiff, um die Basis dick auch Kochen biryani auf einem sehr niedrigen Flamme für mehr Zeit als üblich, das Fleisch wird nicht trocken und kein brennen

+189
Shinank Aloha 01.01.2012, 05:14:12

Ja, Sie können finden http://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream Ich Tat dies und es funktionierte gut für mein Rezept.

+138
Eric Pahl 04.01.2011, 17:23:19

Rauch kommt in der Regel von Schmutz oder öl build-up auf der Pfanne.

Wenn Sie reinigen die Pfanne richtig die saubere Pfanne nicht Rauchen, bis Sie etwas hinzufügen, um es.

Mit älteren gusseisernen Pfannen, die können einen dünnen build up von Schmutz - verdickt verbranntem öl zum Beispiel, was Rauch bei höheren Temperaturen, dass ist normal.

Watch out für Töpfe und Pfannen mit Holz-oder Kunststoffgriffen, besonders, wenn mit gas, da es möglich ist, zu verbrennen oder Schmelzen bei höheren Temperaturen. Einige der billiger Plastik geben, der einige unangenehme Gase zu, die ich möchte vermeiden, das einatmen!

+99
Roxann Ryder Bitterman 01.06.2014, 20:25:02

Konservierungsstoffe wie Nitrit, Sorbinsäure, Phenol-Antioxidantien, polyphosphates, und ascorbates sind alle bewährten Zusätze das Risiko zu verringern.

phenolische Antioxidantien, insbesondere aus der pflanzlichen Materialien. Wenn ich du wäre, würde ich investieren meine Zeit in die Erforschung Zutaten wie bay Blätter, weil Sie können kaufen Sie in der Masse und weil Sie Essen (wieder dies ist, was ich tun würde, ich habe das noch nie getan und ich weiß nicht, ob das funktionieren würde ohne weitere Untersuchungen).

Bay-leaf ' s können zwar auch ändern den Geschmack (aber es gibt viele weitere Zutaten, die Reich an phenolischen Antioxidantien, die sich nicht auf das Aroma-Profil des Vakuum-verpackten Produkt).

+20
Jamal Fanaian 02.02.2012, 04:31:42

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