Wie wissen Sie, wenn Sie eine gebackene Kartoffel gemacht wird?

Beim Backen einer Ofenkartoffel in den Backofen, wie tun Sie wissen, wenn es perfekt gemacht?

Quetschen Sie es nicht scheinen zu sein, dass genau für mich. Und mit Hilfe einer Gabel scheint ziemlich willkürlich. Keine besseren Möglichkeiten?

+960
Ben Thompson 08.01.2014, 11:57:43
27 Antworten

Was Sie suchen ist genannt (in den USA),"cross-Kontamination". Sie haben ein Lebensmittel im Allgemeinen als "unsicher" (Rindfleisch), die kommt in Kontakt mit einem Lebensmittel im Allgemeinen als "sicher" (Salat).

Dieser Kontakt macht die grünen "unsicher" zu verbrauchen roh.

Cross-Kontamination ist die übertragung von schädlichen Bakterien auf Lebensmittel von anderen Lebensmitteln, Schneidebretter, Geschirr, etc., wenn Sie nicht richtig gehandhabt wird. Dies gilt insbesondere beim Umgang mit rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, so halten Sie diese Lebensmittel und Ihre Säfte Weg von bereits gekochten oder ready-to-eat-Lebensmittel und frische Produkte.

Die Regel in den USA ist immer darauf zu achten, diese Produkte von einander entfernt, so dass die "sichere" Lebensmittel sicher bleiben.

Der einzige Weg, um die greens sicher zu Essen ist zu Kochen, wodurch die Abtötung der Bakterien, die übertragen wurden, um Sie in die Säfte des Fleisches.

+974
elithrar 03 февр. '09 в 4:24

Eine andere Frage, Kartoffelpüree. Ich habe bereit mein (vegan-freundlich) Kartoffelpüree, und jetzt will ich Sie warm halten. Ich beschloss, Sie in eine langsame Herd auf die Einstellung 'LOW', dachte die würde verhindern, dass der Brei warm und nicht zu Kochen. Doch nach 1-2 Stunden sah ich verbrannte rote-braune Flecken auf den Topf und rund um den Brei.

Ich habe nie gesehen, Kartoffeln, die von selbst brennen und werden rot, so dass ich davon ausgehen muss dies entweder daran liegen, dass das Salz oder die Erde Gleichgewicht margarine, die ich mit in die Maische. Allerdings bin ich ratlos, warum margarine verbrennen würde, bei solch einer relativ niedrigen Temperatur, wenn man bedenkt, dass der Rauch Punkt, der pflanzliche öle, verwendet in margarine sind sehr hoch.

Dies sind Bilder von dem brennen in meinem Topf:

enter image description here Burn crispy thing

Dies ist das Modell von meinem Topf. Eine Booney 3SC65R slow cooker Modell.

enter image description here

+963
Frost71 07.05.2013, 14:33:16

Dieses Gericht schmecken wie die Schokolade, die Sie verwenden, und die textur einer mousse. Ich bin nicht vertraut mit Weiss-Schokolade, aber ich glaube nicht, dass 57% ausreichend ist. Ich würde vorschlagen, dass mindestens 70%.

Vielleicht sollten Sie versuchen, eine andere Marke? Nochmal, ich bin nicht vertraut mit Weiss, aber ist es gut? Magst du den Geschmack der Schokolade allein? Sie sollte. Wenn Sie versuchen, eine andere Marke, würde ich vorschlagen, Valrhona.

Update

Die Körnigkeit ist ein Ergebnis von über rühren. Wenn Sie über Schneebesen können Sie es einfach zurück in den Topf und erneut zu starten.

Auch schaute ich Weiss Schokolade mit 57% Kakao Feststoffe, und ich bin zuversichtlich, dass dies die primäre Ursache von Ihrem Geschmack Probleme. Die Aufteilung für diese ist: 57% Kakao, 42% Zucker, 36% Fett (das Fett ist enthalten in der Kakao-solid). Kakao-butter (das Fett) ist, was trägt das Aroma der Schokolade (von der nicht-Fett-Kakao Feststoffe) und stellt den Reichtum und die Körper der Schokolade. Schokolade mit 57% Kakao enthalten in der Regel 33-36% Fettgehalt. In der Erwägung, dass Schokolade mit 70% Kakao Feststoffe in der Regel mit einem Fettgehalt im Bereich von 40-42%. Dieser Mangel an Fett kann dazu führen, eine "blander" Geschmack in der fertigen Speise.

Eine andere Sache im Auge zu behalten ist, dass dieses Gericht gibt Ihnen eine Menge Spielraum. Wenn Sie nehmen es auf und es fühlt sich an wie es ist, fehlt es in etwas Fett dann Schmelzen Sie, fügen Sie mehr Schokolade und von vorne beginnen. Wenn Sie am Ende mit etwas, das nicht Licht genug, Sie können einfach beginnen, und fügen Sie ein wenig mehr Wasser. Solange Sie nicht verbrennen alles, was Sie tun kann dieser auf unbestimmte Zeit.

Schließlich, wenn Sie fühlen, wie zu Experimentieren, können Sie etwas außer Wasser. Im original-Artikel Herve Diese empfohlene Orangensaft oder schwarzer Johannisbeer-Püree.

Ein Weiteres Update

Ich fand ein video , verwendet Tee statt Wasser. Es zeigt außerdem, wie Sie es tun, ohne zu rühren, mit einem N₂O siphon.

+956
Luis Fernando Rocha 21.01.2013, 08:43:51

Weiß jemand, wie man den congee wie diese in Dim-Sum/Yum Cha restaurants?

+897
Monica Salvagno 13.06.2011, 09:51:14

Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen Erdbeer-Sorten? (Für handelsübliche Erdbeeren, die in Nordamerika und worldwide0) Zum Beispiel, die Erdbeeren aus Oregon und Washington sind kleiner und röter als die von Kalifornien, aber Sie haben nicht so lange haltbar.

(Auch, was die Namen -, anstatt Ihre Herkunft zu identifizieren, die diese unterschiedlichen Erdbeeren?)

+894
Just BD 14.06.2013, 09:52:52

Nach dem Lesen der richtigen Bücher, ich begann hinzufügen von Säure, wenn schlagen, meringues. Zu Hause verwende ich Weinstein, aber wenn ich am Backen bei jemand anderem in der Küche, ich bin glücklich, wenn Sie haben zumindest einige Citronensäure; Weinstein ist eine große Seltenheit hier.

Das Problem ist, dass die Bücher nicht angeben-Verhältnis. Sie sprechen von werfen in "eine Prise", was darauf hindeutet, dass die genaue Menge ist nicht so wichtig. In meiner Erfahrung ist dies nicht wahr.

Ich habe meringues scheitern trotz Weinstein. Sie gingen eine laufende Chaos, um eine overtightened steifen Schicht auf dem Wasser schwimmen, ohne einen spürbaren sweet spot dazwischen. Ich gebe zu, dass ich das falsche Schlagsahne Geschwindigkeit (das passiert besonders oft, wenn ich die Peitsche in der hand), aber 1) ich kann nicht schreiben es, um die Geschwindigkeit allein, und 2) dies ist genau die Art von problem, das ich hoffe, die Säure wirkt gegen.

Dann wieder, ich habe geschlagene schöne meringues mit Säure. Creme von Zahnstein hilft es auch, aber Zitronensäure Häufig gibt mir eine große textur aus einer einzigen Prise (vielleicht 1,5 g) pro 2-3 eggwhites. Das Baiser wird glatt und glänzend, mit robusten, wenig Blasen, und hält, ohne zu entlüften, wenn Sie gefaltet in die anderen Zutaten, auch während einer nicht-so-sanfte macaronage. Das problem: bei dieser Konzentration, der saure Geschmack ist schon sehr Auffällig. In einigen sehr süßen Applikationen, funktioniert dieser immer noch, aber meistens ist es adulterates den Geschmack.

Also, was ist das minimale Verhältnis, bei dem Säure arbeiten (gegeben eine sinnvolle Technik - vergessen-hand-Schlagsahne für jetzt?) Und was ist das maximale Verhältnis, bei dem die Säure ist immer noch nicht nachweisbar im Geschmack? Ich bin daran interessiert, sowohl Weinstein-und Zitronensäure hier.

+862
Igor Posledov 15.10.2015, 17:31:25

Meine Firma vertreibt jetzt den Omnia-Ofen, der eine moderne version von einem Wunder-Topf. Diese sind erhältlich bei http://lunatecgear.com/products/travel-gear/omnia/ und Amazon.

Sie sind willkommen, uns zu Kontaktieren, wenn Sie Fragen zum Omnia. 858.653.0401

Cheers, Nick

+833
ColonD 17.03.2011, 04:10:12

Besser oder schlechter ist, ist ein Urteil-Aufruf. Rauchen die Paprika, dann die sauce v. Rauchen die Soße wird zu unterschiedlichen Ergebnissen führen, aber beide vermitteln Rauchigkeit. So können Sie, in der Tat, vermitteln Rauch-Geschmack in einer Flüssigkeit mithilfe eines Rauchers. Ich habe zum Beispiel geraucht Wasser, dann verwendet es, um zu Kochen die Eier.

+821
roe giglio 21.10.2013, 20:27:35

Ich mache Pfannkuchen mit:

  • Hafer-Mehl,
  • Banane,
  • Wasser,
  • bisschen öl,
  • Prise Salz

Meiner Meinung nach ist es die beste option.

Andere die besser ist für keine süße option:

  • Weizenmehl,
  • Leinöl (gemischt, wenn eingeweicht in Wasser Kochen)
  • bisschen öl,
  • Prise Salz

Für die Milch, schlage ich vor, Sie versuchen, diese:

  • blend blended-Kokos-shrims mit Wasser Kochen, dann filtern das Wasser und verwenden Sie Kokos-shrims wieder mit neuem Wasser . Ich mache 1.2 l Milch diese Weise

    Sie können diese Milch für das erste Rezept durch ersetzen von Wasser.

+789
dewshi 06.06.2011, 10:04:09

Kommt der Wein im Kühlschrank gelassen mehr als die empfohlene Zeit von bis zu einer Woche (?) bevor er geht "off" gehen schlecht in Bezug auf bakterielle oder Schimmel Wucherungen? Oder ist es sicher zu trinken, aber einfach nicht so gut schmecken? Ich weiß nicht, ob der Wein ist so Sauer wie Essig. Und wie lange ist wirklich zu lange Lebensmittelsicherheit-Weise? Ich würde wahrscheinlich gerade mit ihm Kochen. Ich habe nichts dagegen, wenn es vinegary, Frage nur aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit. Ich hoffe diese Frage ist nicht zu viel wie diese. Kann Wein schlecht werden, schlecht für Sie?

+760
user3074338 19.05.2012, 00:26:57

Bestellen können Sie die tortilla-Schüssel Friteusen auf der Linie. Sie sind rund geformt mit kämmen & a wirklich langer Griff für Friteuse, nur vorsichtig sein, von der Größe, ein 6" war zu groß für meine Friteuse.

+751
afa1323 06.04.2010, 22:27:06

Die Kommentare von michael und jolenealaska auf die Antwort zu dieser ähnlichen Frage, vorschlagen, wenn kein Druck angewendet wird, dass ein standard-mesh-Sieb verwendet werden kann.

Ich weiß leider nicht, welche Messung die Löcher sind aber das bedeutet, dass ein extra feines mesh ist nicht notwendig.

+719
oliver solution 30.07.2013, 13:24:49

Verwenden Sie einen Deckel, die großen Werke zu halten, in der Feuchtigkeit.

+657
Andreas Schilling 21.08.2014, 16:18:41

Meine cookies hatte Backen für fast 13 Minuten ...aber meine cookies nicht flach und es war schwärzen auf der Oberseite ... also, was Funktion, die geeignet ist, Kekse zu Backen ... ?? Ist oben-unten oder oben-Konvektion-niedrigere oder was ??

+605
AirBakha 30.06.2017, 12:45:53

Ich mache Ricotta mit Zitronensaft für mein acid. Ich habe es auf 200 Grad, dann noch meine Salz-und Säuregehalt. Vielleicht habe ich nicht genug hinzuzufügen. Ich habe 7 Tassen Milch, 1 Tasse schwere creme, 3 TL Salz, 5tbsp Zitronensaft. Ihr gesessen, während ich mich um den Teig. Es hat nicht ganz umgedreht. Ich habe einige kleine Quark. Aber ich sehe nicht whey. Kann ich mich erwärmen diese und fixieren Sie es mit mehr Zitronensaft?

+502
SombreErmine 20.09.2016, 05:47:16

Einige Essenzen und Kräuter brauchen Alkohol extrahiert werden, aber nicht die Erdbeeren.

Extrakte aus Beeren gemacht werden kann, in den Schnellkochtopf, um später wiederum in Sirup oder Gelees. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Fotos und Anweisungen, wie es zu tun. http://www.hippressurecooking.com/2011/08/blackberry-italian-soda-from-your.html

Sie könnten dann mischen Sie den Sirup mit Wodka, anstelle von Mineralwasser als in dem Rezept, um einen Erdbeer-cocktail.

+468
Lattis 09.10.2014, 17:43:23

Hintergrund: ich habe eine pizza in Italien, der verkauft wurde, als "American pizza", und das verwendet, Paprika, mais und scharfe salami als Belag. In den USA gibt es eine pizza, die als "American pizza"?

Gibt es gut definierte regionale Stile der pizza in Amerika? Wenn ja, wie heißen Sie und was sind Ihre charakteristischen Merkmale?

+462
iFriend 01.05.2017, 22:19:00

Klingt wie Sie wollen Nutraloaf. Wenn Sie in google suchen, werden Sie zweifellos finden Rezepte für diese Greuel. Es ist speziell auf die Ernährungs-Bedürfnisse bei gleichzeitiger Minimierung der Notwendigkeit für Geschirr. Sie haben sagen, den Geschmack und die Konsistenz waren nicht wichtig.

+437
thiensoncr 13.06.2012, 12:37:53

Einfach nur neugierig, wenn Sie jemals gefunden, wo zu kaufen diesen Spatel? (Re: Wo hat sich die dünne, glatte Kunststoff-Spatel gehen? Das dunkle blau auf der linken Seite)
Wo haben die dünne, glatte Kunststoff-Spatel gehen?

Meine Frau würde gerne einige auch, aber ich kann nicht finden, dass Typ entweder.

Vielen Dank für jede Hilfe.

+425
AaronDubC 08.02.2012, 22:31:38

Wegman ' s verkauft, Vakuum-versiegelt marinierter Hähnchenbrust und frieren Sie nur gut. Die Tatsache, dass Sie sind Vakuum versiegelt, hilft sicherzustellen, dass Sie nicht verlieren den Geschmack beim einfrieren und Auftauen Prozess.

+393
momoterraw 24.12.2018, 22:18:54

Wie die Frage besagt, gibt es. Ich weiß, Dinge wie die Sardinen erfordern Druck Kochen oder Konservierung aber was thuings wie Sardellen oder anderen, ist die essbare Knochen, ohne Druck Kochen? Mein Ziel ist es, das Kalzium aus den Knochen mit der geringsten Menge zum Kochen, wenn überhaupt.

+390
ehsan ahmed 07.12.2015, 15:38:41

Wie "alt" reden wir?

Wenn das Mehl war weiß, alle Zweck Mehl, wurde gelagert in einem luftdichten Behälter, und Ihr Haus nicht zu heiß wird im Sommer ich bezweifle, das Mehl könnte ranzig gegangen. Ranzigkeit ist die Verschlechterung von Fetten, die in Weizen nur der Keim enthält Fett, weißem Mehl entfernt wurde, aus Weizenkeim und ist daher sehr unwahrscheinlich, dass es wird ranzig (eh ranzig-Mehl ist unwahrscheinlich, dass Sie krank machen)

Die meisten Mehl Verschlechterung kommt von Schädlingen wie Essen Motten, aber Sie können nicht Sie vermissen.

Trotzdem, wenn die cookies riechen und/oder schmecken schlecht, Sie sollten werfen Sie

+353
Dat Chu 15.01.2019, 07:54:26

Es könnte einfacher sein, zu finden, Handbüchern oder Informations-Websites als Klassen speziell, wie die ehemaligen können aufgestellt werden, sobald und dort zurückgelassen, während die letztere erfordert ein Lehrer anwesend sein, die für jede iteration des Kurses.

Fand ich eine gute Brot-machen-Handbuch auf Das Frische Brot; Sie haben auch Lektionen zu bestimmten Themen. Vorbereitet Pantry hat einen kostenlosen Backen-Kochbuch als auch, plus Unterricht, obwohl Ihre Klassen fertig sind, glaube ich, bei Ihrem Speicherort.

+321
RiaAnabel 26.02.2018, 00:20:42

Heute Abend habe ich versucht, butter aus rohen Kuhmilch. Ich folgte den Anweisungen hier, und lassen Sie die Creme habe ich abgesahnt eine Gallone Milch sitzen für etwa 24 Stunden, um "Kultur". Es hat nicht wirklich riechen "leicht Sauer" noch, aber wie ich schon zweimal in der vorgeschriebenen Zeit, ich entschied mich zu bewegen, auf jeden Fall. Ich teilte die Creme zwischen zwei quart Gläser, und schüttelte Sie für etwa 20 Minuten jeweils, wie beschrieben, und obwohl der solide Klumpen bildete sich in jedes Glas, es gab keine gelbe Tönung.

Also übertrug ich den Inhalt jedes Glas in eine Schüssel und mit einem elektrischen mixer, nach den Anweisungen hier, aber es machte keinen wirklichen Unterschied, außer sich zu bewegen das Zeug herum, so dass ich beendete die Ladung durch spannen der butter-Milch von den Feststoffen, Spülen der butter unter kühlen Wasser, und das hinzufügen von ein wenig Salz.

Das Endergebnis sieht wie folgt aus:

butter

In die silberne Schale ist fertig "butter", in die Schüssel zu den rechten, die angespannt aus Buttermilch, und ich bin einen Stock halten von store-gekauft-butter (Zutaten: Sahne, Natürliche Farben) für Farbe Vergleich.

Diese "butter" schmeckt okay, aber nicht viel Buttergeschmack. Es ist auch die weißesten "butter", die ich je gesehen habe. Aber ist es wirklich butter, oder hab ich noch was machen? Um "normalen" gelben butter, die schmeckt butterier, was sollte ich anders machen?

+244
LohitRaj 01.03.2017, 14:41:44

Ich bin ein Ph. D. synthetische Chemiker. Ich möchte einige tricks, die ich verwendet haben, die Sie vielleicht nicht kennen. Wenn Sie möchten, rohe Zwiebeln, die sind nicht scharf einweichen entweder in Essig oder Limonen-oder Zitronensaft oder Salz Wasser vor der Verwendung. Nach dem brennen entfernt wird - können-test vs. Zeit - abtropfen-Lösung vor der Verwendung. Das Ergebnis sind Zwiebeln roh Sie in der Küche verwenden können. ODER einfach Mikrowelle eine minute vor dem verwenden Sie nicht dasselbe. Professor Marc

+173
Ken Palmer 06.05.2018, 23:26:51

Ich will ramen, insbesondere, tonkatsu ramen. Mein Kochbuch ist auf Japanisch und auch wenn ich lese sonst alles in Ordnung, ein Teil, es ist verwirrend von mir (aber keine Sorge, ich bin nicht verwirrt der japanische Teil).

Bei mir sollen die machen die Brühe (ich denke, das Buch sagt, "stock" hier, aber ich werde mit Brühe, weil die Art, wie es geschrieben ist dies ein wenig unklar) auf eine "schnelle Kochen", das ich in Anführungszeichen, weil dieses Kochbuch folgt diesem mit einigen lächerlichen Ansprüche. Ich werde es auf meinem Kochfeld. Das Kochbuch zu tun, sagt schnelle Kochen Sie die Brühe auf dem Herd für 90 Stunden. Um es ganz ehrlich, das ist lächerlich. Eine schnelle Kochen für 90 Stunden ist... naja, ich bin mir ziemlich sicher, ramen gemacht werden können, in einem Tag und ich bin mir fast 100% sicher, ich sollte nicht zu schnell kochende Brühe (es sollte ja gekocht, wenn es die Lager sind). Das Buch sagt auch, Sie können die Brühe im Schnellkochtopf in eine Stunde und eine Hälfte. Das ist vernünftig, aber ich habe keinen Schnellkochtopf.

Es gibt ein paar Fehler in diesem Buch, sei es, weil ich bin nicht die übersetzung korrekt ist oder weil es tatsächliche Fehler, die ich bin mir nicht sicher-schnelle Kochen, zum Beispiel, wird verwendet, eine Menge an Orten, wo ich weiß, ich sollte nicht tun, das macht mich denke, dass meine übersetzung falsch ist-- aber es ist absolut positiv , sagt die 90 Stunden für das Kochfeld.

Ich bezweifle stark , dass ich brauche, um diesen ramen-Brühe durch Kochen für eine ganze 90 Stunden auf dem Herd. Ich bin mir sicher, dass es getan werden könnte, in weniger Zeit. Gibt es eine Konvertierung zwischen Druck-Herd und Kochfeld? Was ich meine ist, gibt es eine Möglichkeit für mich, um zu bestimmen, wie viel Zeit es würde nehmen, um zu Kochen etwas auf meinem Herd basierend auf den Anweisungen, die ich gegeben wurde für den Schnellkochtopf? Bisher habe ich nur bekommen "halten Sie die Temperatur auf niedrig, und halten Sie es langsam Kochen," aber ich Frage mich, wenn es etwas konkreter als das.

+92
Nits 11.04.2019, 23:38:09

Je nachdem, wie viel Zeit Sie haben, wie oft Sie verwenden möchten, um diese (oder ähnliche) Rezepte, wie viel Sie wie die Idee(en), und wie beteiligt Sie wollen... Sie könnten versuchen, eine cola-Sirup Rezept*. Sie konnten sogar rekonstruieren-mit club soda oder kohlensäurehaltiges oder stilles Wasser, oder Wasser, eine Prise Hefe und etwas Zeit verwandeln Sie den Sirup in eine cola können Sie direkt den sub in das Rezept.

Dies erfordert eine viel höhere Anfangsinvestitionen, aber es könnte lustig werden auf der einen Seite, und die Arbeit für andere Rezepte (und yanno, trinken Limonade) auf der anderen.

*Beispiel-link wurde zufällig gewählt

+55
atzen 04.09.2010, 00:10:51

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