Warum Kochen Zwiebel mit Huhn? Ist es nur für den Geschmack?

In einigen der Hähnchen-chili-Rezepte, die ich verwenden, das Rezept sagt zu Kochen (oder braten eher) gehackte Zwiebel mit dem Huhn. Ist das nur, weil Zwiebel fügt einen bestimmten Geschmack? Oder dauert dieser Prozess etwas mehr machen?

+997
user13204 18.05.2016, 23:34:53
21 Antworten

Als jemand, der sich in einer ähnlichen situation (ich weiß nicht einmal glaube, ich hatte 3 " der Arbeit Oberfläche), ein paar Empfehlungen, von denen viele wurden festgestellt, die von anderen Menschen:

  • Halten Sie den toaster mindestens verstauen, wenn nicht in Gebrauch. Meine Großmutter verstaut Ihr jeden Tag, obwohl Sie nicht zu verletzen, für genug Platz, um es zu rechtfertigen. (Sie ist nur obsessive compulsive über die Dinge ordentlich)

  • Holen Sie sich ein Schneidebrett, die umfassen kann Ihre Spüle. Müssen Sie gelegentlich zu bewegen, so dass Sie können erhalten Sie Zugriff auf die Spüle, so dass Sie wollen, dass es steif, leicht und nicht allzu dick. Da hatte ich eine wirklich schmale Senke (etwa 12" breit x 18" (30cm x 45cm), klein genug, dass musste ich wasche meine größte pot in der Zeit in der Badewanne) habe ich einen 12" x 18" board, so konnte ich werfe Sachen in die Spüle, die als notwendig für die spätere Reinigung; hatte ich, um das board, wenn ich brauchte Wasser, though.

  • Betrachten Lagerung außerhalb der Küche. Ich schaffte es zu erwerben, ein IBM 7171 (etwa 30" x 30" an der Spitze, 4' hoch), dass ich ausgenommen für die Verwendung als Speisekammer für Konserven. Dies befreit Platz in den Schränken und gab mir einen Ort, ich könnte das Schneidebrett, wenn ich Sie brauchte Zugang zu der Spüle. Wenn Sie nicht Glück auf die scavaging, es gibt ein paar Unternehmen, die verkaufen kleine Küche Insel-Typ Dinge. Sie könnte auch bewegen Sie den Wasserkocher hier, wenn es sein muss. (keine Krümel zu sauber aus für einen Wasserkocher, ich würde immer noch den toaster in der Küche)

  • Wenn Sie einen Esstisch außerhalb der Küche verwenden, auch. Vielleicht müssen nur stash eine Platte von Sachen, die Sie haben gehackt für später neben der Mahlzeit vorübergehend zu deutlichen Spielraum in der Küche.

  • (zusätzlich) : verkleinern Sie Ihre Töpfe / Pfannen / Küche-Ausrüstung. Küchenmaschinen, Mixer, mehr als ein Dutzend Pfannen, etc. Sie nehmen eine Menge Platz könnte besser genutzt werden, durch die Dinge, die Sie Häufig verwenden.

  • (zusätzlich) : überlegen Sie, wie viel Sie halten in Ihrer Speisekammer/Speisekammer. Ich hatte keinen Bestand, fast so viel, wenn Sie Dinge, die ging auf Verkauf, als ich jetzt tun, weil ich einfach nicht den Raum haben, Dinge zu speichern. Außerdem war ich zu Fuß zu dem laden, der gar nicht so nah, so müsste ich, um es zu tragen, die reduziert, wie viel ich bekommen würde, in einer Reise.

  • Ändern Sie das Menü. Eine Pfanne / Topf Mahlzeiten ohne komplexe prep sind dein Freund. Es gab viele Gerichte, die würde ich niemals auch nur erwägen, Kochen, während ich hatte meine winzige Küche. (alles, was erforderlich rolling Dinge aus? Hölle Nein, ich habe keinen Platz.)

Nun, zum Glück, als ich im college war, nur die Tatsache, dass ich war ein Kerl, gekocht beeindruckt von meinem (jetzt ex-) freundinnen genug; ich brauchte nicht zu Kochen, jede Phantasie / komplexe Gerichte.

Du wirst auch Hinweis ich habe nicht erwähnt hängen die Töpfe / Pfannen. Dies ist, weil (1), es war einfach nicht genug Platz. (Ich hielt mir die versteckt in den Ofen, und hätte es zu deaktivieren, wenn ich wollte Backen nichts) und (2) war es eine Wohnung, und wir waren nicht erlaubt, Löcher in die Wände oder die Decke, die ich hätte anbringen müssen, nichts.

+988
Audrey Harris 03 февр. '09 в 4:24

Aufwachsen mit Ingwer in allen möglichen Lebensmitteln (ethnische Chinesen hier), ich war nie Angst zu finden, die Scheiben von Ingwer in meinem Essen und ich würde nicht zögern, es zu Essen, wie nur ein anderes Gemüse. Ich denke, der Grund ist, weil das Gericht wurde immer gekocht, lange genug, dass sich der Geschmack vom Ingwer hatte bereits abgeführt voll in die Schüssel. So, die Scheiben von Ingwer waren meist geschmacklos.

+988
Joshua G 18.12.2018, 06:11:14

40 C ist in der Tat über 100 F, so dass Sie nicht Metzger die Konvertierung. Aber amorphe Feststoffe wie SCHMALZ und butter nicht wirklich, haben einen Schmelzpunkt, Sie haben einen Temperaturbereich, in dem Sie den übergang vom festen in den flüssigen. So jemand spricht über einen Schmelz "Punkt" ist einfach die Kommissionierung ein Punkt aus der Reihe und zufällig erklärte es zur "der" Punkt.

Es gibt also nichts ungewöhnliches in SCHMALZ wird nicht in einem vollkommen festen Zustand bei 85 F. Es geht zurück zum fest, wenn es abkühlt, und im Gegensatz zu butter, nicht viel geändert.

+775
ryanmjones123 07.09.2011, 10:28:11

Fett + Hitze + Reicheren Teig

Mehr Fett wird helfen, die Pfannkuchen braten und knusprig. Mehr Wärme wird helfen, das Fett braten und knusprige Pfannkuchen. Ein reicher Teig wird helfen, die Pfannkuchen braten in der Pfanne.

Ich eigentlich lieber sehr dünne, knusprige Pfannkuchen und ich finde, dass mit einer "schwedischen" Pfannkuchen-mix Hilfsmittel bei der Herstellung dünner und knuspriger Pfannkuchen.

+746
Solomon Wolf 11.02.2017, 06:19:27

Es gibt viele Rezepte oder Rezept-Varianten), die verlangen, dass Honig als Zutat.

  • Barbecue Spareribs
  • Honig Lammkoteletts
  • Honig-Rosinen-Choc Drops
  • Honig-Shortbread-Kekse
  • Chocolate Chip Cookies
  • Krispie Shortcake
  • Honig, Zitrone und Rosmarin Marinade
  • Birnen-Mandel-Tarte

Kann ich in der Regel verwenden Sie Ahornsirup-Rezepte, die rufen Sie für Honig?
Gibt es Richtlinien für, wenn Sie, dass die substitution wird gut funktionieren?

+703
BlaDav 15.12.2013, 01:25:57

Würde ich persönlich nicht setzen, Kartoffel-skins in meiner Hühnerbrühe. Der Geschmack nicht ergänzen die anderen Elemente, und die Stärke, die Sie bekommen werden, wird die cloud das Lager und machen es ein wenig körnig.

+694
Bryan Singh 06.08.2019, 04:57:02

Vor kurzem habe ich Vanillepudding mit einer großen Menge von Milch, Pudding-Pulver und Zucker. Nach dem Kochen es für ein paar Minuten, die ich Hinzugefügt Vanille-Essenz. Nachdem es erledigt war, fügte ich Apfel und Ananas. Dann setzte ich die ganze Mischung in den Kühlschrank stellen und die Creme Verkostung war fein damals. Aber nach einer halben Stunde der Kühlung, wenn ich schmeckte die Mischung war es bitter. Ich gegoogelt über das Thema und fand heraus, dass Milch und Ananas sind nicht gut befreundet, aber ich will nicht zu verschwenden die ganze Sache nun. Gibt es eine Möglichkeit zum reduzieren der Bitterkeit?

+653
Jon Halloran 19.07.2010, 09:24:29

Rezepte für die Erhaltung der in der Regel sehr spezifisch. Sie sind kalibriert, um die balance-Faktoren wie pH-Wert und Zuckergehalt in der letzten Rezepte, und natürlich, um die Gefahr des verderbs. Im Allgemeinen sollten Sie immer Folgen Sie den Schritten wie geschrieben in deinem Rezept.

Was habe ich allgemein festgestellt, dass jam-Art Rezepte nicht immer die endgültige kochendem Schritt, weil die Marmelade ist bereits gekocht (edit: und weil pro rumtscho, der Zuckergehalt ist im Allgemeinen hoch genug sein, um zu unwirtlich für Bakterien). Ist, die sich aus Konserven - frisches Obst und Gemüse, die weitgehend roh. Der Zweck der kochenden Schritt hier ist zum abtöten der Krankheitserreger, bevor Sie die chance bekommen, sich einzuleben und verderben die Inhalte, egal, wie gut Sie reinigen, es gibt wahrscheinlich einige Sporen, Bakterien, etc. übrigen. Sogar eine winzige erste Bevölkerung kann wachsen und verderben bewahrt, die über die Länge der Zeit werden Sie weggeräumt.

So, erste Sterilisation ist immer dann erforderlich, reinigen Sie die Gläser selbst. Die zweite Kochen pasteurizes den Inhalt. Wenn Sie dies bereits getan haben, als Teil Ihrer Vorbereitung, wie bei einem Stau, dann ist es wahrscheinlich nicht für erforderlich. Es wird wahrscheinlich nicht Schaden, vor allem, wenn Sie planen, in Aufmachungen Ihre Marmeladen für einen längeren Zeitraum (also Monate oder Jahre), aber Sie Wiegen die Bequemlichkeit der das überspringen diesen Schritt gegen das potenzielle Risiko des verderbs.

Das sagte, lassen Sie mich einmal festhalten für das Protokoll, dass, wenn Ihr Rezept sagt, um die endgültige Kochen, dann gibt es wahrscheinlich einen sehr guten Grund, und Sie sollten Folgen Sie dieser Anweisung.

+554
Telember 10.04.2018, 16:25:39

Ich Lebe jetzt auf dem Meer von Galiläa (600+ Meter unter dem Meeresspiegel), und meine Kuchen alle scheinen zu fallen, egal was ich mache. Backen ist betroffen, indem Sie unter Niveau?

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Bill gatws 20.06.2011, 07:45:27

Ich habe oft erweichen Fondant durch die Mikrowelle es für zwischen 5-20 Sekunden. Dies funktioniert auf fondant, der bisher nicht verlassen für mehr als 2 Monate. Einmal fondant gelassen wurde, für diese lange, wenn auch in einem luftdichten Behälter, ist es nicht wahrscheinlich sein kann.

Die meisten Hersteller von fondant Zitat 2 Monate, da die Lebensdauer der fondant in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

+491
Fff 06.10.2014, 05:52:45

Ich meine Dosen geräucherter Lachs Letzte Nacht in meinem Schnellkochtopf zu 11 £ Druck für 110 min auf meinem Herd. Dann drehte ich den Herd ausschalten und warten, um sich abzukühlen und schlief ein. Ich wachte heute morgen mit den Eindoser Deckel noch geschlossen habe ich ihn geöffnet und alles sah gut aus. Es ist schon über 5 Stunden mit Deckel noch auf und Gläser noch in Eindoser. Ist das ok zu tun?

+480
Kessa 19.01.2013, 18:53:28

Sie sind kleine Blut Flecken, vollkommen sicher zu Essen, aber oft ein Zeichen von Billig und/oder schlecht das Wohlergehen der Vögel. Solange Kochen Sie es richtig (nehmen Sie es mindestens 140f) seine fein zu Essen.

+420
Sam X 07.05.2013, 11:51:01

Wenn die Soja ist "gesüßt", würde ich nicht empfehlen, es in einer pikanten sauce. Allerdings, wenn es ist nicht gesüßt, sollte es ok sein. Ich persönlich mag Soja, aber es hängt alles von der Marke, und ob die voll Fett, gesüßt, glatt oder Vanille, wie ich es verwenden würde. Sie könnten versuchen, Backen mit ihm, vielleicht muffins, Kuchen oder Kekse - und ersetzen die Soja-für was auch immer die Flüssigkeit, die Sie sonst verwenden würde.

+374
JP Lee 01.12.2011, 10:14:43

Ehrlich gesagt, verwenden wir die Gaze ständig in meinem Haushalt (Herstellung Joghurt, Käse machen). In meiner Erfahrung gibt es nicht wirklich einen Goldenen Anzahl von mal wiederverwendet werden kann - es ist viel mehr stark abhängig von der Qualität der original-Gaze, und das ist ganz unterschiedlich. Ich habe einige, die verwendet wurde, 10+ mal (Zeug gekauft von einem brewer-shop speziell für die Herstellung von Käse). Ich habe andere Marken (Sachen aus dem Handwerk Abschnitt bei walmart), die knapp überlebt, werden nach einmaliger Verwendung. Also, versuchen Sie, eine Marke, zu sehen, ob es gereinigt werden kann, und wenn Sie können, versuchen Sie es erneut. Du wirst wissen, Wann es nicht mehr benutzt werden kann (es wird fray abgesehen, werden gestreckt, Dünn, etc).

+323
Test Acct 09.10.2016, 16:20:02

Die USDA schlägt vor, dass kein Fleisch in der freien Natur für mehr als zwei Stunden. Jedes Fleisch Links zu lange bei Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit, können sich schnell Bakterien entwickeln.

+301
Yuriy Dobry 11.08.2014, 05:52:28

Ich bin teilweise Verwendung von braunem Zucker oder Melasse, wenn meine chili kocht bis zu würzig. Meine Frau wird verwenden Sie dunkle Schokolade zu nehmen die Kante aus, die einige Ihrer mole-Saucen.

+251
1 Hooker 22.02.2013, 03:25:29

Meine Methode ist die Vorbereitung wirklich Billig ribeye-steaks in einer solchen Weise, dass es die textur/Geschmack eine viel teurere schneiden von Fleisch konventionell. Diese Methode funktioniert gut, wenn Sie eine party und brauchen auf dem grill ein paar steaks auf einmal, wie die meisten der prep ist getan Tage vor.

Ich kaufe mein ribeye von einem lokalen bestmarket für $4.99/lb, es muss nicht ein USDA grade auf der Verpackung aufgeführt. Das Fleisch sieht aus wie ein USDA wählen obwohl

Nur eine Warnung, kann diese Methode ein bisschen komplexer im Vergleich zu normalen Grillen. Es kann verwendet werden, für jede Klasse von ribeye, aber ist erstaunlich für die billiger Schnitte, da die änderung der Geschmack/textur so extrem.


Und jetzt der lustige Teil:

1) pre-sear die steaks auf einer Pfanne mit ein wenig Rauchen heiß avocado-öl. Anbraten die steaks für etwa 30 Sekunden, spiegeln alle 10 Sekunden. Dieser Schritt startet die maillard-Reaktion in das Fleisch und bringt es mit Geschmack in den nächsten Tagen.

2) Dann habe ich Saison großzügig mit Salz, Pfeffer und einem Hauch von asiatischen Fisch-sauce oder nam pla. Die Menge Salz die ich benutze, ist etwa 1% vom Gewicht des Steaks. Wenn es eine Menge von Fett immer noch auf das steak, verwende ich höhere Mengen an Salz, ein schlanker Schnitt brauchen weniger. Mehr Fett können Sie fügen Sie mehr Salz(Geschmack), während immer noch Beibehaltung der gleichen Ebene der Salzigkeit. Die asiatische Fischsauce ist im Grunde verwesenden Fleisch-Saft, und es wird die kickstart-aging-Prozess in Fleisch.

3) Vakuum-pack das steak, verwende ich eine Kammer Vakuumierer. Wenn Sie eine nicht-Kammer-sealer dann würden Sie wollen, um es zu verschließen schnell, bevor das Salz zieht zu viel Feuchtigkeit und benetzt das steak.

4) das Alter in den Kühlschrank für 2-5 Tage. Je mehr Sie Altern, desto zarter wird es. Gehen Sie nicht über 5 Tage.

5) blanchieren Sie das steak in kochendem Wasser für etwa 30 Sekunden, um zu töten, der jede Oberfläche von Bakterien und zur Erhaltung der Form des steak.

6) Koch das steak in einem Tauchbad bei 114 Grad F für etwa 4 Stunden. Diese tenderizes das steak, ohne die Struktur des Fleisches.

7) übertragen Sie die Steaks auf ein Tauchbad gesetzt bei 133 Grad F (med-rare) für 4-24 Stunden. Längere Zeiten beeinflussen die textur von Fleisch wie einen braten. Ich persönlich mag a 6 STD Kochzeit.

9) Holen Sie sich ein Holzkohle-grill so heiß wie Sie können, streuen Sie ein paar mesquite-oder hickory-Blöcke auf der Holzkohle um ein bisschen Rauch, um es.

8) trocken und wischen Sie die steaks. Oberfläche Feuchtigkeit verzögert den sear durch Kochen. Oberfläche Gewürze verbrennen und char, hinzufügen von Bitterkeit, um die Kruste.

10) Werfen Sie einen Esslöffel butter auf den grill. Dann anbraten das steak über die brennenden butter für etwa 30 Sekunden, spiegeln alle 15 Sekunden. Die brennende butter hinzufügen mehr, dass die maillard-Reaktion den Geschmack der Kruste des Steaks.

Servieren mit einer Prise geräuchertem Salz.

Ich in der Regel schneiden Sie dann die Rippe Mützen ab und genießen Sie Sie separat.

+203
Trixwood 30.04.2015, 01:03:48

Das verlassen macarons zu Haut bilden, ist fraglich, aber wenn Sie fühlen, dass es notwendig ist, setzen Sie Sie unbedeckt in den Kühlschrank, das wird trocknen Sie Sie gut. Seien Sie vorsichtig, dass es nichts anderes gibt, dort mit einem starken Geruch, der kann verderben den macarons, aber.

+110
TechAndNews 11.08.2012, 06:58:46

Nicht wirklich. Die Chemische verleiht Chilis Ihre Wärme heißt capsaicin. Es ist ein extrem stabiles alkaloid, und so bleibt potent, auch nach einem langen Zeitraum der Zeit: zu beachten ist beispielsweise, dass die getrockneten Chilis und sogar chilli-Flocken sind immer noch heiß.

+69
user32628 03.12.2015, 11:32:30

Im wörtlichen Sinn rumtscho und SAJ14SAJ Recht.

Allerdings, wenn Sie bereit sind, ein wenig abenteuerlich, dann Sie können dies tun! und ohne eine Eis-Maschine. Und es wird eine lustige party-trick zu starten.

  • Erste, kaufen, Erdbeereis mit echten Erdbeeren, nicht in vollem Umfang rosa (wie Haagen Dazs).
  • Zweitens, verwenden Pistazien-Färbung/einfügen, es ist voller grün und die Aromen heiraten.
  • Dritte, kaufen, über 3 kg (5L oder 5 Liter) flüssiger Stickstoff.
  • Sobald das Eis ist weicher und biegsam, steckte es in einen stand-mixer (wie eine KitchenAid Roboter) und mix in den Pistazien mischen.
  • Der Spaß daran ist weiter, aber safety first. Lesen Sie die gesamte LN2 primer hier (Dank SAJ14SAJ für die Empfehlung), und Folgen Sie die richtige Sicherheits-Schutz-mit flüssigem Stickstoff, einschließlich Haut/Gesicht Schutz und angemessene Belüftung. Nehmen Sie diese ernst und vermeiden Sie ernsthaften Schaden.

  • Einmal habe Sie befolgt die Sicherheitsanweisungen, setzen Sie den mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, mit dem Paddel-Anhang und vorsichtig Gießen Sie in den meisten von flüssigem Stickstoff.

  • Als das Eis wird dicker und härter zu mischen, reduzieren Sie die Geschwindigkeit zu gering ist. Erreichen Sie eine schöne und gewünschte Konsistenz sehr schnell. Sie können mit der restlichen flüssigen Stickstoff, um top-up, wie Sie Ihr Eis bekommt, die näher an der Fertigstellung ist.

stand mixer with liquid nitrogen

Es ist am besten gedient, rechts Weg, aber Sie können halten Sie es in den Gefrierschrank für kurze Zeit. Ansonsten werde es verlieren einige Ihrer wertvollen textur.

Hier ist, wie hell-pink und hot-grün-Mischung. Von der Farbe Blender Die oberen und unteren Farben-mix zu geben, der in der Mitte ist grün genug. Ich denke, Color Blender verwendet Prozess additive Farbe, aber wie dem auch sei, Haagen Dazs ist genug Licht in Farbe zu arbeiten.

colour mixing

Dieser flüssige Stickstoff-Eis-Rezept ist von Nathan Myhrvold ist Modernist Cuisine.

Kann ich dieses tolle Eis ohne eine Stand-Mixer? Ja. Haben Sie einen Blick auf diese Vivian Macaron Eintrag. Oder google einfach "liquid nitrogen ice cream".

+55
buzzrdbones 22.07.2018, 22:36:52

Ja! Sie können sogar Essen, Futtermittel mais (ie. das Zeug angebaut Vieh zu füttern), ist es nur mehr stärkehaltige als die "süßen" mais, den wir Menschen scheinen es zu bevorzugen.

+29
Sandra Buchman 20.02.2014, 04:08:20

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