sollte ich meinen Sauerteig-Laib Nachweis im Kühlschrank oder auf der Theke?

Ich habe gerade Tonnen von videos, die auf die Herstellung von Sauerteig vor kurzem, und ganz wenige sagen zu lassen, die Sauerteig Brot seine endgültige Beweis, oder steigen, in den Kühlschrank stellen. Ist das notwendig? Würde es beschleunigen, wenn ich nur gehen lassen auf der Theke? Gedanken?

+484
akakiy780 18.11.2010, 03:06:06
28 Antworten

Die Ursache ist, dass die mousse trocknet auf der Oberfläche. Es baut die Haut dehydriert mousse. Es geschieht mit den meisten cremes, die nicht nur Ihre Eigelb-Schaum.

Um dies zu verhindern, legen Sie eine Plastikfolie auf die mousse. Nicht, Spanne es über die Schüssel, drücken Sie es auf die Oberfläche selbst, ohne Luft zwischen der mousse und wickeln. Ihre mousse wird weich bleiben. Dies funktioniert auch für custards und Stärke-Pudding verdickt.

Im Allgemeinen umfassen auch andere Dinge, die Sie nicht in den Kühlschrank legen, oder Sie bekommen einen unangenehmen Geruch.

+995
thanhbinh84 03 февр. '09 в 4:24

Sie haben, um es in den Kühlschrank. Dies gilt generell für alle öffnen, oder Glas. Sobald das Siegel gebrochen ist, Sie zu kühlen, als mit irgendeiner anderen nicht-konservierte Lebensmittel.

Persönlich bin ich auch füllen es in ein Glas-container, weil manchmal das oxidierende Metall kann gibt Nahrung einen off-Geschmack.

+782
juniperi 14.07.2011, 17:08:43

Machen hand betrieben werden kann Verschließmaschinen arbeiten, sowie für kommerzielle automatische Maschinen in Bezug auf die Dichtungs-Qualität und Haltbarkeit?

Example hand operated can sealer

Keen, um es zu gehen, aber nicht finden können jede hand kann Verschließmaschinen. Gibt es irgendwelche Anbieter für diese das Schiff außerhalb von Nord-Amerika für weniger als $1000?

+779
SinzianaG 08.10.2011, 18:00:21

Die Salz-Behandlung in Wurst kann es verursachen, zu behalten, ein pinker Farbe bei einer bestimmten Temperatur als normales Hackfleisch. Die Tatsache, dass Sie mit einem vertrauenswürdigen thermometer, und die Würstchen waren gut in der sicheren zone (auch konservativ 165 F ist mehr als genug) gibt an, dass die Wurst war perfekt safe.

+762
Vovancheg 12.04.2018, 10:11:33

Aus dem Buch "Hamlyn All Colour Cook Book" (29., überarbeitete Eindruck, Nachdruck 1992 1997; erstmals veröffentlicht im Jahre 1970), in der Rubrik "Nützliche Fakten und zahlen":

Hinweise für den amerikanischen und australischen Nutzern

In Amerika wurde die 8 fl oz Messbecher verwendet wird. In Australien Metrische Maßnahmen werden nun in Verbindung mit dem standard-250-ml-Messbecher. Das Imperial pint, verwendet in Großbritannien und Australien, ist 20 fl oz, während die US-pint, das ist 16 fl oz. Es ist wichtig, daran zu erinnern, dass die australischen Esslöffel unterscheidet sich von der britischen und amerikanischen Esslöffel; die nachstehende Tabelle gibt einen Vergleich. Die britische standard-Esslöffel, die verwendet wurde, in diesem Buch, hält 17.7 ml, die amerikanische 14.2 ml und der australischen 20 ml. Der TL hält etwa 5 ml in allen drei Ländern.

Britische Amerikanische Australische
-------------------------------------------------
1 Teelöffel 1 Teelöffel 1 Teelöffel
1 Esslöffel 1 Esslöffel 1 Esslöffel
2 Esslöffel 3 Esslöffel 2 Esslöffel
3 1/2 Esslöffel 4 Esslöffel 3 Esslöffel
4 Esslöffel 5 Esslöffel 3 1/2 Esslöffel

Ein Imperial/US-amerikanischer Führer zu festen und flüssigen Maßnahmen

Imperial American
---------------------------------
Solide Maßnahmen
1 lb butter oder
 margarine 2 Tassen
1 Pfund Mehl 4 Tassen
1 Pfund granulierter oder
 raffinierter Zucker 2 Tassen
1 Pfund Puderzucker 3 Tassen
8 oz Reis-1 Tasse

Liquid Maßnahmen
1/4 pint Flüssigkeit 2/3 Tasse Flüssigkeit
1/2 pint 1 1/4 Tasse
3/4 pint 2 Tassen
1 pint 2 1/2 Tassen
1 1/2 Liter 3 3/4 Tassen
2 Liter 5 Tassen (2 1/2 Liter)

Hinweis: wenn Sie irgendwelche der Rezepte in diesem Buch, nur Folgen eine Reihe von Maßnahmen, die Sie als nicht austauschbar

+698
Boocebunger 31.01.2015, 20:40:24

Es gibt nur eine Sache, die mir einfällt, die passen könnte alle deine Anforderungen (nicht zerbrechlich, nicht aus Kunststoff, lebensmittelecht, kostengünstig), aber der Letzte funktioniert nur, wenn Sie eine gute Quelle von tierischen Organen:

  • ein zahako (aka 'bota bag' aka 'Weinschlauch' oder 'Wasserschlauch')

Wenn Sie möchten, machen einen aus normalen Leder, statt der inneren Organe, die Sie benötigen, um den Mantel innen in der Tonhöhe oder Wachs, um sicherzustellen, dass es wasserdicht ist.

Sie könnten auch bekommen commecially produed, aber einige haben Kunststoff-Verkleidungen. Sie können bekommen diejenigen, die mit latex-Futter, aber ich fand es ein bisschen einen Nachgeschmack für die ersten Dutzend oder so verwendet. (und beginnen wir immer wieder in die Fragen der Kosten)

+661
esra 10.11.2013, 22:48:39

Ich habe eine Rezept, die fordert 8 Dutzend 2 1/2 Zoll-Quadrate von graham Cracker, da Sie nicht mehr sind 2 1/2 Zentimeter würde ich gerne wissen, wie viel diese Wiegen würde.

Oh, BTW Sie jetzt Messen 2 1/4 Zoll-Quadrate.

+644
Lawal Azeez 16.07.2012, 12:29:25

Nur gelernt, wie man aioli eine Weile zurück und ich bin gespannt, ob es erhitzt werden kann, während das Kochen oder wenn es etwas ist bestimmt für Sie das Ende während der Beschichtung.

+639
Charalambos Paschalides 16.10.2016, 17:21:16

Ich habe Ptitim für meine Familie ein paar mal, ohne Vorherige Erfahrung, wie es schmecken sollte. Nach etwa 25 Minuten köcheln, die Perlen blieben ziemlich fest (ein wenig, wie die pasta braucht ein paar Minuten mehr). Ich Frage mich, ob dies korrekt ist, oder wenn ich weiter köcheln.

Ich verwendet, Ptitim mit ziemlich großen Perlen (Kugeln von etwa 5mm Durchmesser). Früher habe ich genug Flüssigkeit, dass die Perlen waren noch immer überzogen, wenn ich aufgehört hatte, zu Kochen.

Die Ergebnisse waren essbar, sogar lecker. Immer noch Frage ich mich, ob die Perlen haben sollte, ganz so zäh.

+527
eli ki 06.06.2013, 00:54:20

Tatsächlich, so ein Ding existiert. Es heißt Bessere Koch-Antihaft-Doppel-Omelett Oder Frittata Maker - Keine Pfannen Durcheinander Aufregung. Dies würde dienen als ein tolles Geschenk für Ihren Ehemann.

Better Chef Non-Stick Double Omelette Or Frittata Maker--an all in one clamshell design griddle with two wells for cooking multiple omelettes at the same time.

+516
WHSS 08.01.2017, 00:12:48

Ich habe eine Gusseisen-grill hergestellt von der französischen Firma Le Creuset. Dieses Kochgeschirr ist wahrscheinlich um die 20 Jahre alt und Sie können sehen, ein Bild des gleichen Modells unten.

enter image description here

Ich Frage mich, ob diese Blende emaillierte Gusseisen-oder raw-Gusseisen. In der Tat, wenn es roh Gusseisen, werde ich Streifen des ehemaligen Würze und eine neue erstellen. Wenn es emailliertem Gusseisen, ich bin nicht sicher, wie tief es sauber, aber ich werde es nicht in mein selbstreinigender Backofen.

Heute, alle Gusseisen-Produkte von Le Creuset sind emailliert, aber ich weiß nicht, ob das der Fall war vor 20 Jahren. Das Kochgeschirr ist schwarz und wurde viel benutzt, deshalb weiß ich nicht, wenn der (ganz) glatte Aspekt der top emailliert oder nicht.

Haben Sie irgendwelche tricks, zu erkennen, wenn in Gusseisen Kochgeschirr ist emailliert oder nicht?*

Fotos (klicken für volle Größe)

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Auf diese Letzte, die Sie sehen können, Le Creuset * Made in France* D2" aber ich habe nichts gefunden, über D2-grill-Modell auf das internet.

+496
Mr Panda 03.08.2018, 11:26:13

Ich weiß nicht, ob die "Alten Wild-West" - franchise noch existiert außerhalb von Italien, aber ich werde give it a shot sowieso. In diesen restaurants, die Sie dienen, diese sauce,

sauce

die Farben ähnelt sehr der einer cocktail-sauce. In die sauce, es ist etwas solides, das ich glaube, um kleine Stücke von chili peppers. Es hat einen neutralen Geruch und schmeckt cremig, leicht würzig. Es ist sehr gut zu Essen mit Würstchen oder gebratenem Fleisch.

Ich fragte den Kellner, um mir zu sagen das Rezept, aber Sie wollte nicht. Einmal, ein Freund von mir erzählte mir, dass es war eine Mischung aus mayo, ketchup, chili-Pfeffer und worchester-sauce. Ich versuchte mehrmals, Sie zu mischen mit verious Anteile der Komponenten und nichts, was ich tun konnte, schmeckte etwas wie, dass.

Können Sie mir helfen zu verstehen, das Rezept?

+419
sharpeichik 02.09.2014, 19:00:36

Ich versuchte, den Joghurt langsam Heizung Joghurt verdünnt in Milch, aber ich vergaß, um es zu sehen.

Wenn ich Sie geprüft habe, ein paar Minuten später, war es über 70 °C und die Molke getrennt hatte, aus dem "Joghurt".

Das Ergebnis Roch nach Joghurt, aber es war sehr klumpig und ziemlich dicht, es sah ein bisschen wie mozzarella.

AFAIK bei 70 °C, die lactobacillus sollten gestorben sind, richtig ?

Also, was war das ? Ich bin nicht vertraut mit vielen Milchprodukten, sieht es wie ein bekanntes Rezept ?

+401
Chri 15.09.2011, 18:58:13

Root Gemüse sind bekannt für den Aufenthalt essbare viele Monate bei Lagerung unter den richtigen Bedingungen: kühl und feucht. Traditionell war dies ein root-Keller unter dem Haus, blieb vor dem einfrieren im winter, aber kühl im Sommer. Sie Ihren Kühlschrank Gemüse Schublade ist aus, das gleiche zu tun. Das Gemüse, die Sie sehen, im Supermarkt gehalten worden, dass der Weg für transport und Lagerung (manchmal auch mit abgedeckt wachsartige Beschichtung zur Erhaltung der Feuchtigkeit). Wenn Sie brachte für die Anzeige im produzieren Abschnitt, Sie sind noch immer kühlen und trüben regelmäßig, um länger frisch auszusehen. Wenn Sie nicht halten Sie in diesen Bedingungen, Sie werden schlaff oder weich, die können manchmal rückgängig gemacht werden, indem die Rückkehr zu hoher Luftfeuchtigkeit.

Alle, die sagen, es ist normal und wohl reversiblen, aber keine Sorge, die Menschen haben zu Essen und Lagerung von Rüben seit lange vor Kälte.

+354
user278773 13.09.2014, 03:19:25

Ich würde Wetten, dass das "etwas" von deiner Oma gesagt über Glanz war "schlagen, bis es kein shiny mehr." Die wahrscheinlichen Gründe dafür, dass Ihre fudge ist nicht eingestellt sind, dass Sie entweder nicht heizen es heiß genug, um mit zu beginnen, nicht warten, lange genug, bevor Sie beginnen, Sie schlagen, oder Sie sind sich nicht schlagen es, bis es verliert seinen Glanz.

Hier ist, wie ich re-schreiben Sie Ihr Rezept Anweisungen, damit Sie ein bisschen mehr detaillierte.

Version 1 (die Sie nicht besitzen ein candy-thermometer):
Erhitzen Sie die ersten 5 Zutaten bis medium-soft-ball-Bühne.
Entfernen Sie aus Hitze und cool, ohne Störung für etwa 10-15 Minuten.
Fügen Sie die Vanille und die Nüsse schlagen, bis die Süßigkeiten beginnt zu verlieren Ihren Glanz.
Wenn es beginnt zu verdicken und wird undurchsichtig, Gießen/kratzen Sie in vorbereitete pan.



Version 2 (Sie besitzen ein candy-thermometer):
Erhitzen Sie die ersten 5 Zutaten bis 240 F.
Entfernen Sie aus Hitze und cool, ohne Störung, bis candy erreicht 140 F.
Fügen Sie die Vanille und die Nüsse schlagen, bis die Süßigkeiten beginnt zu verlieren Ihren Glanz.
Wenn es beginnt zu verdicken und wird undurchsichtig, Gießen/kratzen Sie in vorbereitete pan.



+351
amruth 09.02.2018, 11:30:05

Die engagierten Vakuumierer macht bessere Nähte als die ZipLoc Gefrier-Beutel Kanten. Für die lange Dauer Kochen, ist dies ein großer Vorteil. Ich habe zu verdoppeln-Tasche, wenn ich Tue, eine erweiterte Kochen bei einer höheren temp. Und arbeiten aus der Luft-Taschen, ist doppelt so schmerzhaft mit zwei Taschen und warmes Wasser!

+334
user70022 18.07.2019, 04:56:27

Also das klingt lahm, aber ich habe noch nie gekocht Burger vor. Auch mein Vater kam vorbei und da es mein erstes Haus, das ich gekauft haben wir das traditionelle Grillen. Ich kaufte mir ein Holzkohle-grill, und er zeigte mir die Seile etc.

Jetzt habe ich kein Fleisch therm (aber ich habe mir brach), aber wir kochten es mit dem grill auf etwa 300 Grad für etwa 15-20 Minuten. Burger waren gut und nicht rosa (gut, vielleicht sehr sehr leicht) in die Mitte, aber das ist in der Regel, wie ich Sie mag (Btw ist "Medium" aka little pink "technisch" sicher?)

Anyways ich habe gehört, dass die Farbe ist nicht ein guter Indikator für doneness, aber das Fleisch war gekauft, die Tag und verwendet sofort (so war es rot) und anscheinend ist die Farbe nicht ein guter Indikator ist nur gültig, wenn Sie das Fleisch gelagert wurde, für eine Weile?

Ist das wahr/unwahr? Ich denke, ich bin nur ein bisschen paranoid.

Dank

+283
dpnsan 14.11.2013, 07:44:54

Wirklich schwierig, einfach zu sagen, dass es erfordern würde, um x% im Vergleich zu von hand kneten. Heck, Sie sollten wirklich nicht zahlen Aufmerksamkeit auf Zeit Richtlinien, wenn Sie mischen Teig auf allen wegen der zahlreichen Faktoren, die einen Effekt auf gluten-Entwicklung (Säuregrad, Temperatur, Hydratation, etc.). Führen Sie eine schnelle google-Suche auf "gluten-Fenster' und Sie werden dann wissen, wie zu beurteilen, die richtige gluten-Struktur.

Wenn du es ein paar mal, werden Sie in der Lage, es zu tun mit dem Auge.

+281
avenda 09.02.2014, 10:43:22

Wenn das Gemüse sind kaum aus dem Wasser ragen, Sie sind effektiv dämpfen. Es ist nicht als Reine Methode, als die Erhöhung tatsächlich Sie etwas über den (ich nehme sehr schnell kochendes) Wasser, aber wenn Sie halten Sie Sie in Bewegung genug, das Ergebnis wird zu mehr ähnlich als würde es Kochen/pochieren/simmering.

Falls Sie nicht bewusst sind, können Sie sehr preiswert Dampfer Körbe, die passen in jeder Größe Pfanne. Dies ist eine ziemlich effektive Weg, um Gemüse zu Kochen. Es bedeutet auch, können Sie decken Sie die Pfanne und nicht zu halten alles in Bewegung. Wenn Sie Schichten von Gemüse in den Dampfer können Sie wollen, drehen Sie Sie um gelegentlich.

+258
Tu Ta 02.08.2015, 23:25:18

Für eine Salzlake, Nein, es ist nicht wirklich wichtig, außer, dass Kristallzucker löst sich mehr schön als Rohzucker. Der Zucker für den Geschmack mehr als alles andere, obwohl es nicht helfen, die sole einige. Es fördert auch die Bräunung des Fleisches. Wenn Sie ändern eine Art von Zucker für ein weiteres verwende ich einen 1:1 swap von Gewicht anstatt Volumen, so dass Sie nicht haben, um sorgen über crystal Größen.

Wenn der Zucker hilft, den brining Aktion einigen, das Salz ist die wichtigste Komponente.

Von Cook ' s Illustrated:

Wie hat er Arbeit? Er fördert eine änderung in der Struktur der die Proteine im Muskel. Das Salz bewirkt, dass protein-Stränge zu werden denaturiert, oder abgewickelt. Dies ist der gleiche Prozess, der Auftritt, wenn Proteine sind Hitze, Säure oder Alkohol. Wenn protein-Stränge entspannen Sie sich, Sie verheddert sich mit einander, bilden eine matrix, die fallen Wasser. Salz wird Häufig verwendet, um verarbeitete Fleisch besser textur. Zum Beispiel, hot dogs gemacht, ohne Salz wäre schlaff.

In den meisten Fällen, wir den Zucker in der brine. Zucker hat wenig, wenn überhaupt Auswirkungen auf die textur des Fleisches, aber es fügt den Geschmack und fördert bessere Bräunung der Haut.

+251
Razta 17.09.2017, 06:53:38

Es hängt wirklich von einer Menge Dinge, als Jay sagte in seinem Kommentar nicht nur die Zubereitung der Torte (seine Tiefe, die Menge der Flüssigkeit/Schleim, ob es abgedeckt ist), aber auch persönliche Vorlieben, und die frische der äpfel, die Sie sich entschieden haben, zu verwenden.

Verwenden Sie ein Rezept, wie eine Leitlinie, und dann überprüfen Sie es regelmäßig, wie es nähert sich das Ende der Zeit. Wenn die äpfel nicht gekocht genug für Sie, und die Kruste beginnt zu Braun, Sie können bedecken Sie es Locker mit Folie zu schützen. Denken Sie daran, was funktioniert für die nächste Zeit, und Sie sollten eingestellt werden.

+239
oschrenk 12.07.2019, 05:15:23

Es ist aus dem gleichen Grund, dass alle Sekt ist in Amerika heißt "Champagner". Wir beteiligen sich nicht an der G.U. / g.g.A. / DOP / etc. Abkommen mit den meisten ausländischen Ländern. Wir haben die Anforderungen für den spezifisch amerikanische Elemente haben ähnliche tules, wie Bourbon (also Jack Daniels Tennessee Whiskey, nicht von Bourbon). Aber so wie Amerika nicht erkennen, die der Europäische Schutz für parmesean, Champagner, etc, die europäischen Staaten nicht erkennen, die amerikanischen Schutz.

Ich habe mit einem lokalen Wagyu-Bauer, und er sagte, dass das wahre Kobe verarbeitet werden in Japan (und er sagte es in einem ambigous genug Weg, was darauf hindeutet, dass es möglich sein könnte, für Amerika züchtete Rinder verschifft werden zurück nach Japan für die Verarbeitung), und Sie erhält eine spezielle Ernährung und Behandlung, die nicht in den USA geschehen. (Ich habe auch versucht zu reden, ihn zu verkaufen, mir 1/2 eine Kuh, und zu der Zeit (vor 3-4 Jahren?) er sagte, es war in so hohen Nachfrage, dass alle seine Kühe verkauft wurden, noch bevor er angefangen, Sie aufzuziehen. Damals, Wagyu war immer noch ziemlich selten in den USA, und es wurde verkauft als Wagyu ... es scheint nur mehr vor kurzem (Letzte 1-2 Jahre), dass ich die Leute verkaufen es in den USA als 'Kobe'.

Die meisten der "American Wagyu" wurde ebenfalls überqueren-gezüchtet, mit einer amerikanischen Rindern. (Die Geschichte, die ich gehört habe, ist, dass das Sperma war über sich gebracht, nicht lebende Tiere, so hatten Sie zu Beginn mit amerikanischen heffers). Also es wird ein gewisser Prozentsatz von Longhorn oder Angus in es.

+232
ANOWAR MOLLA 18.02.2019, 02:42:40

Gibt es irgendwelche negative Auswirkungen auf Geschmack und oder textur, um ein einfrieren der Brote/Kuchen und so?

Ich merke, vielschichtigen Kuchen-Rezepte haben, um einen Kuchen Backen bedecken Sie es in einer Schicht dann kühlen oder einfrieren in den Kühlschrank, gibt es eine negative Auswirkung auf die Torte?

+230
zakovyrya 06.10.2016, 00:28:09

Als ich verstehen es, die Philosophie von dem, was pasta zu wählen, hängt viel von der Soße. Mit bolognese, Sie haben eine schwere sauce, mit ziemlich grossen Fleisch-Teilchen und die Tomaten teilen. Dies bedeutet, dass Sie brauchen, um zu dienen Nudeln, die gehen, um in der Lage zu "tragen" diese schwere Soße, was bedeutet, dass Sie sollten nicht spaghetti, sondern tagliatelle, pappardelle oder andere grosse Nudeln Vielfalt. Sie sollten auch nicht verwenden, kurze Nudeln wie Röhren, Schalen, penne oder farfalle aus dem gleichen Grund: keines der schweren Fleisch und die Soße wird zu bleiben, pasta, kurze pasta und es ist unmöglich zu Essen.

Für leichten Saucen (z.B. Aglio e Olio) andere überlegungen kommen ins Spiel: Sie möchten pasta mit einer kleinen Oberfläche, weil Sie wollen, haben ein höheres Verhältnis von sauce:pasta in jedem Bissen. Dünne spaghetti werden in der Lage, mehr von den Licht-sauce.

Gibt es eine seriöse, authentische Quelle von set-Regelsatz für zu verwenden wenn die pasta?

Gibt es Allgemeine Regeln, die dabei helfen könnten, wenn die Entscheidung, Wann die verschiedenen pasta Kategorien wie, lange Nudeln, breit / Dünn, Rohre, Bänder, frisch vs. getrocknet?

Ich bin vor allem daran interessiert, wie es getan wird, in Italien im Allgemeinen. Ich bin auch interessiert in der Allgemeinen Logik der Regeln.

+219
Vinh Vu 24.03.2019, 09:41:15

Es ist ein Kochbuch mit mindestens zwei Editionen über die französische Küche basiert auf der Aufteilung des Landes in Regionen Fett: butter, Olivenöl und SCHMALZ (?). Ich kann nicht finden Sie on-line, obwohl ich dies zuvor getan habe. Kennen Sie dieses Buch? Vielen Dank! +PAX!

+148
James Wilkus 24.06.2010, 01:32:41

Piment ist in der Tat die einzige Häufig verwendete Gewürz*, native nach Nordamerika. Es ist auch sehr Häufig in verschiedenen arabischen, zentralasiatischen und nahöstlichen Küche. Es ist ein standard-Teil der Küche-Definition nordafrikanischen Gewürzmischungen baharat und ras al hanout. Die überwiegende Mehrheit der globalen Piment ist noch angebaut in zentral-Amerika.

Sie stellen eine gute Frage, da kann ich keinerlei Informationen darüber finden, wie es in Nordafrika und dem Nahen Osten. Piment war ursprünglich brachte Sie zurück nach Europa durch die spanischen und portugiesischen als "Jamaican Pepper" oder "myrtle pepper", zurück, als Sie noch behauptet, Nordamerika, China, Indien.

Angesichts dieser, ich habe zwei Theorien über die Einführung in diese Bereiche:

  1. Piment gehandelt wurde nordafrikanischer Sklavenhändler, die als Teil des Sklavenhandels in Amerika im 17. Von dort aus verbreitete es sich durch die Arabisch-sprechenden Welt.
  2. Piment gehandelt wurde-Indianer (wer es auch verwenden) im Austausch für schwarzen Pfeffer (nur als capsicum Paprika wurden) von den Portugiesen. Von Indien aus verbreiteten Sie sich über die arabischen Handelswege des indischen Ozeans.

Ich habe keine dokumentarischen Beweise für diese Theorien; meine Bücher über die Geschichte der Gewürze weitgehend weglassen, Piment.

Referenzen:

(* spice, im Gegensatz zu Kraut oder Obst)

+104
Alex Bogomolov 06.02.2010, 05:09:16

Welche Art von shaoxing Wein sollte ich werden schauen, um zu kaufen? Mein Supermarkt hat shaohsing Reis Kochen Wein, der Salz Hinzugefügt. Nach der Suche online, es scheint die Leute sagen, dass die Zugabe von Salz ist zu bekommen um ihn zu verkaufen, ohne die Notwendigkeit für eine Alkohol-Lizenz und, dass es ähnlich wie andere Kochen Weine. Ich bin auch besorgt, dass das zusätzliche Salz kann zur Zerstörung der Rezepte, die ich online finden.

+60
mary1919 28.10.2014, 12:54:09

Die Gründe, die wir Essen bestimmte Lebensmittel zu bestimmten Zeiten sind eigenwillige kulturelle Fragen—was ist eine ausgefallene Art zu sagen "wir wissen es nicht." Die Gründe sind verloren in den details der Geschichte.

Zwar kann man fundierte Spekulation auf einen bestimmten Wirkstoff in einer bestimmten Kultur oder region, viele Male, die spezifischen Faktoren, die dazu führen, ein bestimmtes Verhalten haben, begraben im Nebel der Zeit.

Manchmal, für aktuelle food-trends, es ist eine dokumentierte historische Ereignis—wie eine Werbe-Kampagne—das führt zu einer chance in Essen-Gewohnheiten. Ein konkretes Beispiel HIERFÜR wäre der weit verbreitete Konsum von fried chicken (speziell Kentucky Fried Chicken-Marke) in Japan auf Weihnachten. Das Unternehmen hat viel Geld ausgegeben um Werbung zu erweitern und zu erhalten ein trend, der begann, als einige US-expatriates konnte nicht erhalten Türkei, und ging auf der Suche für die nächste nächste Sache.

Dies sind interessante und berechtigte Fragen, die der Lebensmittel-Anthropologie, aber Fragen Sie es im Allgemeinen für jedes Lebensmittel in jeder Ort ist zu breit. Sie haben Fragen, warum diese Lebensmittel in diesem Ort und dieser Zeit zu beginnen, intelligente Antworten, wenn Sie einen finden, glaubwürdige historische Dokumente.

Siehe auch: Warum sieht mexikanisches Essen schmecken dissonant mit Balsamico-Essig?

+41
user42861 14.12.2015, 20:32:57

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