Low-tech-Strategien für die halten das Essen warm

Ich brauche, um Essen zu Kochen aus dem Mittelalter und bringen es in die Schule für ein Projekt. Wie kann ich halten das Essen warm, ohne Verwendung von innovativen Geräten?

+441
lljubo 25.03.2011, 19:34:43
27 Antworten

Huy Fong Sriracha-Sauce wird aus einer speziellen Sorte des roten jalapeños, die an dieser Stelle gewachsen ist, nur für Sie.

Beachten Sie, dass dies unterscheidet sich von traditionellen Thai-sriracha, die fruchtiger und weniger Paprika wie die Ziege Pfeffer. Wenn Sie noch nicht hatte diese, empfehle ich die Abholung eine Flasche zu halten, die neben den Huy Fong, es ist ganz anders schmecken.

Nicht-traditionelle sriracha-Saucen, jetzt aus der ganzen Welt, können aus roten, fleischigen, hot pepper, die Sie sich vorstellen können. Es gibt sogar ein paar grüne.

+948
Dan Titiu 03 февр. '09 в 4:24

Ist es möglich, eggless naan ohne einen Ofen?

+916
ildjarn 05.11.2016, 04:20:35

Vergessen Sie elektrische langsamen Kocher.Der beste und einzige Weg, um zu Kochen Eintöpfe, etc. für Stunden und Stunden in der Ton-Bäcker, die die deutschen machen. Kochen bei 100 Grad Celsius. Der Ton hält die Wärme schön und die Ergebnisse sind einfach Fabelhaft. Plus, es ist viel mehr rustikal, um Ihre Ton-Topf aus dem Ofen nehmen und direkt auf den Tisch.

http://www.youtube.com/watch?v=HG7I4Le-buY

Ich bin 63 und Sie verwendet haben, wurden alle meines Lebens. Meine Mama war Niederländisch und Sie wusste, dass Sie, wie zu Kochen Eintöpfe und Zeug besser als jeder andere. Einen elektrischen slow cooker ist eine Verschwendung von Platz in Ihrer Küche, nur ein weiteres teures gadget in die Quere zu kommen.

+847
alilyr 25.10.2010, 06:10:45

Aller Wahrscheinlichkeit nach, Sie würde in Ordnung sein, wenn Sie gebräunt sind, das Fleisch in der Nacht vor, so lange wie Sie haben eine schnelle anbraten und übertragen Sie es an den Kühlschrank sofort danach. Das sagte, warum nehmen Sie die chance, wenn man nur die Ausgaben ein paar Minuten bräunen, das Fleisch?

+840
MaximeBernard 08.06.2018, 04:42:10
Fragen, die mit diesem tag sollte über den traditionellen Zutaten, Zubereitungen oder Gerichte der Vereinigten Staaten von Amerika wie Hamburger, Barbecue -, oder Thanksgiving. Fragen über Zutaten üblich, amerikanischen Stil-Küche, aber die, die nicht zu einem bestimmten amerikanischen Gericht, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.
+826
Chad Cross 04.01.2014, 05:11:49

Ich habe gesehen, einige top-Köchen wie Gordon Ramsay würzen Ihrer Speisen in der "Luft" oder "from a distance".

Bitte werfen Sie einen Blick auf das folgende Beispiel, wo Chef Ramsay ist würzen eine Jakobsmuschel:

https://youtu.be/SyBF8S_Ocf0?t=1m12s

Warum wird diese Technik verwendet? Chef Ramsay explizit Anweisungen gibt, um die Saison wie diese, so Stell ich mir es muss ja einen Grund.

Anderes ähnliches Beispiel ist das inzwischen berühmte türkische Koch , der zu einer internet-sensation und meme.

+820
oxyum 12.07.2015, 02:41:44

Haben Sie als dicker Teig und/oder das setzen/einfrieren der corndog vor dem Backen? Ich erwarte, dass die öle und Flüssigkeiten von der hotdog-erstellen einer Antihaft-Beschichtung, wodurch der Teig zu schieben, bevor es eine chance hat, zu Kochen.

Vielleicht könnte man ein Maismehl aus Hefeteig, die Sie wrap-around der hotdog. Es wäre nicht das original-corndog, aber Sie haben eine bessere chance, umarmt Sie Ihren Hund besser.

In bestimmten Antwort auf Ihre Frage, ja eine feinere Mischung aus Maismehl reduzieren würde kein Gewicht für Sie zu gleiten, aber es sollte besser für den Teig zu verhärten/set up vor dem Backen (vorausgesetzt, es ist ein dickflüssiger Teig entsteht). Sie haben nicht die sofortige, direkte Wärme, die beim braten in heißem öl.

+760
Kai von Fintel 22.04.2014, 11:08:45

Queso fresco ist eine meiner am häufigsten gekauften Käse; unter anderem habe ich, wie es zerbröckelt über Salate. Ich mag eine Menge von gemeinsamen Salat-Käse - krümelige Ziegen-Käse, Blauschimmelkäse und feta - aber ich wollen oft etwas mehr milde.

Leider, queso fresco ist nicht ganz so Häufig in den Läden, Weg von Texas. Gibt es irgendwelche gemeinsamen ähnlichen Käse, die sind breiter verfügbar? Die besten meine Recherchen haben kommen, ist mit "milder feta", aber ich bin der Hoffnung, für etwas ein bisschen besser, da meiner Erfahrung nach ist es ein bisschen schwer zu identifizieren mild genug, feta in den laden, und es ist auch häufiger verkauft bereits bröckelte und teurer.

+748
yijiem 04.08.2015, 19:55:20

Hier sind ein paar Vorschläge für Sie:

Sieben Sie das Mehl

Verwenden Sie einen niedrigen gluten-Mehl (Kuchen-Mehl)

trennen Sie die Eigelb und weißen, schlagen Sie weißen und Falten Sie Sie in Ihr Teig (Teig) als letzter Schritt der im mixing-Prozess (macht es leichter)

Verwenden Sie einen Spachtel anstatt einem Schneebesen mischen, oder den Paddel-Anhang auf Ihrem mixer.

+711
user2132626 06.08.2015, 12:16:10

Die äpfel schrumpelig etwas wegen Austrocknung. Wenn die äpfel trocken aus der Luft zugelassen wird, durch den Kern, dann die Früchte oxidieren von innen heraus. Würde ich nicht verwenden, diese äpfel zu Essen.

+691
Fabio Cardoso 27.08.2014, 17:42:52

Ich bevorzuge Fleisch aufgetaut im Kühlschrank im Laufe von ein paar Tagen zu Mikrowelle Auftauen. Wie bereits gesagt, die Mikrowelle kocht die Kanten, aber das scheint es auch zu release Säfte und Fett aus dem Fleisch, damit das Fleisch ein wenig härter, meiner Meinung nach, einschließlich Hackfleisch.

Darüber hinaus, wenn Sie Auftauen von Hackfleisch für Frikadellen, die Sie NICHT gut binden nach der Mikrowelle Auftauen durch das geschmolzene Fett in der gesamten Fleisch. Wenn ich bin in Eile, ich werde verkürzen das Auftauen in der Mikrowelle, und dann in den Kühlschrank, damit das Hackfleisch zu setzen oder zu straff (zu gerinnen, was für ein tolles Wort) für die einfachere Handhabung für die Herstellung von Pasteten.

+683
user3490344 11.05.2013, 04:22:40

Es wird nicht funktionieren. (*)

Die beiden inneren Seiten in der Mitte Dampf und wird nicht gut schmecken.

Ich schlage vor, nur Kochen Sie Sie so schnell wie möglich in eine heiße Pfanne.

(*) Es ist eine Chemikalie namens "Transglutaminase" das wirkt wie ein Fleisch-Kleber, der verwendet werden könnte, das zu tun, aber es ist übertrieben.

+568
VirShane 09.08.2011, 18:45:03

Ich bin ein absoluter amateur, wenn es um die Welt des Kochens.

Meine letzten versuche zu lehren, selbst habe leider führen Sie mich brauchen, um zu Fragen:

Wie kam ich zu explodieren, mein Topf?

Ich würde mal sagen etwas Knoblauch/Zwiebeln/Olivenöl in die Pfanne und ließ es auf niedriger Hitze zu mildern, die auf meinem E-Herd. Nach etwa fünf gab es einen lauten Knall und ich drehte mich zu finden, den Topf fallen durch die Luft (was ich gerade gefangen durch den Griff). Die Basis der Pfanne gekommen war, vom Körper Weg. Cue-Witze über Geschmack Explosionen von meinem Mitbewohner

Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies nicht hätte passieren sollen.

Das gleiche passiert, wenn ich das Kochen Frikadellen mit Zwiebeln auf die Seite - aber in einem viel geringeren Ausmaß.

Hatte ich gerade eine duff Topf, oder gibt es einige explosive Qualität auf Zwiebeln habe ich verpasst!?

Auf der positiven Seite, das Essen kam aus okay in the end.

+567
luzzuc 27.11.2013, 08:06:40

Ich Lesen die gleichen Artikel und sofort ausgezogen und reseasoned meine #7 Griswold. Ich konzentrierte sich hauptsächlich auf die Strippen der Grillfläche (nicht Pflege so viel über den Seiten). Ich wechselte zwischen

  • das schrubben mit Barkeeper Freund und ein Topfreiniger
  • lassen Sie es sich auf der Brenner auf hohe Hitze, bis der ganze Müll wurde zu Staub.
+553
Blake Taylor 26.02.2014, 18:17:14

Dieser Artikel behauptet sowohl, als auch gibt es eine "attraktive Erscheinung". Es gibt jedoch alternativen zu Heften, dass Sie diese erreichen.

Ich glaube nicht mich erinnern, jemals meine Mama Heften ein Roastbeef. Statt Sie sears den Außenseiten mit ein paar Methoden. Manchmal Sie ' ll werfen Sie es um in etwas heißem öl in einem Niederländisch-Ofen bis leicht Braun außen, dann braten (dies erwies sich als chaotisch, das mag sein, warum schaltet Sie mit der nächsten Methode). Andere Zeiten, werden Sie es Braun in den Ofen mit dem Grill für 15-20 Minuten und wechseln Sie dann auf die unteren Brenner zu braten.

Die Lektion, die hier gelernt:

SCHNELL Kochen die außerhalb der ein Stück Fleisch ist der effektivste Weg, um lock-in ("verbessern") Geschmack und die Feuchtigkeit. Dann langsam Kochen für Zärtlichkeit und textur, um den job zu beenden.

Ich glaube nicht an den Heften ist ebenso wirksam. Im wesentlichen, Heften, wie Sie versuchen, etwas zurück im Fleisch. Warum nicht halten Sie es in es zu beginnen?

EDIT: Meine Mutter auch nutzt gelegentlich ein Schlag Fackel zum anbraten von Fleisch als gut. Sie ist eine spezielle Dame.

+528
user64857 19.06.2018, 04:07:40

Wenn ich sengenden Jakobsmuscheln, die Sie oft-stick in die Pfanne geben und die meisten der Zeit, Sie sind sehr schwer zu biegen.

Ich benutze nur ein wenig öl 1-2 Esslöffel.

Bin ich nicht gut genug?

+482
Diana Rincon 18.12.2013, 22:05:08

Ich Liebe den Geschmack von leicht gerösteten Zwiebelscheiben. Ich habe gehört, dass dies bezeichnet als 'caramelizing' die Zwiebel.

Ist es der Zucker in den Schichten einer Zwiebel, geändert, Karamell, oder ist das nur eine phrase?

Meine Frage ist: Wenn Sie 'karamellisieren' eine Zwiebel, enthalten Sie Zucker?

+479
Pelle 25.10.2010, 09:36:09

Diese "Gurke" hat keine Säure überhaupt, die erforderlich ist, um Gurke zu bewahren, die Mangos.

Ich kann nur folgern, dass es vorgesehen ist, ein fermentierter Gurke (vielleicht verwandt mit saurkraut, da der hohe Salzgehalt), wo Bakterien brechen Sie den Zucker in die Mangos und produzieren Säure (in der Regel Milchsäure und Essigsäure), und Kohlendioxid. Die off-Vergasung der Kohlensäure gesehen werden kann, sprudeln, wie die Mangos gären und wäre ein normaler Teil des Prozesses.

Die fermentation dauert normalerweise mehrere Tage bis zu einigen Wochen (abhängig von Temperatur, meist, und die Größe der Mangos). Ist es das, was Ihr Rezept schlägt?

Wenn dies nicht gemeint zu sein, ein fermentierter Gurke, dann werden Sie sehen, Anzeichen von sehr aggressiven Verderb.

+398
kshakir 26.02.2010, 18:27:31

Die Salz-Menge Auslastung hängt das Gewicht von Gemüse und Wasser.

Zum Beispiel, wenn Sie Ihre aktuellen Rezept fordert für 2 lb. von Kohl, aber jetzt sind Sie Planung zu tun, weniger Kohl und ersetzen Sie diesen Betrag mit Karotten, dann brauchen Sie nicht mehr Salz.

Jedoch, wenn Sie verwenden würden, 2 lb. von Kohl (nach Rezept), und wünschen, um 1 lb. Möhren in der Mischung, die dann, natürlich, werden Sie brauchen mehr Salz, da haben Sie, um mehr Wasser für die zusätzlichen Gemüse.

+366
user314128 21.01.2017, 09:31:21

Legen Sie ein paar Stücke von Speck über der Türkei während des Kochens. Dies ist im wesentlichen lässt es sich selbst Heften, sowie.

Edit by @SamtheBrand: Siehe hier für ein Rezept.

Follow-up-Bearbeiten von Scivitri: Rösten ein Truthahn ist ein komplexer, obwohl in der Regel ziemlich nachsichtig Prozess. Es gibt viele, viele Rezepte online, und alle Rezepte sind am besten, gefolgt als lose Richtschnur. Ich persönlich kombiniere Ideen aus der Familie der Praxis, einige Rezepte, wie ich mich gerade fühle, und dann Kochen Sie es auf eine geeignete Temperatur. Also meine ursprüngliche Vorschlag für die Anwendung von Speck (die nahm ich aus der Familie der Praxis) gemeint war, als etwas, das getan werden könnte, um fast JEDE Methode, die Sie verwenden, beim rösten einen Truthahn.

Zum Beispiel in diesem Jahr wollten wir versuchen, brining ein der Türkei. Ich begann von Alton Brown Rezept, aber aufgetragen Speck anstatt Rapsöl. Ich wandte sich auch die Temperatur nach unten ein wenig weiter rösten, geröstet und der Vogel länger (und etwas höhere Temperatur). Es kam noch heraus, schön.

Wie auch immer, ich wollte nicht, dass meine Allgemeine Anregung zu biegen in eine schmale Vorschlag zu Folgen, ein Rezept (das ich noch nicht verwendet haben). Sam ' s Rezept mag groß sein; aber die Idee ist mehr allgemein.

+346
Bha 17.12.2017, 21:14:45

Im Supermarkt sah ich eine Packung Kochen, dunkle Schokolade und ein Paket von dunkler Schokolade-Tafel. Ich möchte Sie Fragen, sind Sie gleich ? Gibt es einen Unterschied zwischen ccoking dunkle Schokolade und einfache dunkle Schokolade.

+335
rajlego 09.03.2018, 15:24:00

Ich habe eine Hario Cold Brewer, welche gleichzeitig als pitcher und nicht Dichtung. Ich habe einen batch, die in meinem Kühlschrank für etwa 5-7 Tage. Wenn ich es versuchte, es war definitiv ranzig. Id sagen, 2 Tage, wenn der Behälter nicht luftdicht.

+296
mountain angel 09.12.2012, 17:59:52

Der Essig funktioniert auf das Eiweiß in die Sahne machen dick. Kann es sein, dass die UHT-Creme Verdickung ist niedriger in protein und Fett und schon verdickt mit Chemikalien (Xanthan-gum, guar-gum, Propylenglykol, usw.).

Wenn Sie nicht finden können, echte Sahne mit 30% oder mehr Fett, die Sie haben können, um Gelbildner wie xanthan gum, um es dicker. Es wäre nicht mein Favorit, was zu tun ist. Andernfalls finden Sie, wenn Sie Sahne kreativ anderswo.

+240
Brian Sipple 01.12.2013, 14:54:59

Vor kurzem hatte ich einige würzige chicken teriyaki. Es kam mit einer Seite, was war nur Kohl in etwas klare Flüssigkeit. Ich habe nicht hatte Glück erkennen es online, keine Ahnung, was es gewesen sein mag?

Es war ein bisschen spritzig und süß, aber gut ausbalanciert aus den spicy teriyaki. Es war nicht übermäßig durchnässt in der Flüssigkeit, aber es war eine ganze Menge. Wieder, ich sehe keine andere Gemüse. Es war nicht cremig, wie ein Krautsalat.

Der Kohl war immer noch größtenteils knusprig.

+197
Meathanjay 31.12.2013, 21:43:16

Sie können versuchen, schneiden es dünner (etwa 1mm oder weniger, wie eine normale Kartoffel-crisp), zur weiteren Erhöhung der Oberflächen-Verhältnisses in Ihre Chips und machen Sie dehydrieren schneller und voll in den Ofen, so gibt es keine Feuchtigkeit zu migrieren.

Der Unterschied zwischen braten und Backen, wie Sie Ihre Nahrung ausgesetzt ist, um Wärme - braten ist die plötzliche Einwirkung hoher Hitze führt zur Austrocknung der Oberfläche Ihrer Speisen und macht Sie knusprig. Diese hält nicht lange an, weil dann die Feuchtigkeit im Kern der Lebensmittel wandert an die Oberfläche und macht es feucht (wie Pommes Frites und chicken nuggets). Es sei denn, Ihr Essen völlig verloren alle verbleibenden Feuchtigkeit und es nicht an die Oberfläche migrieren (wie geschieht mit Kartoffelchips).

Schneiden Sie Ihre squash möglichst Dünn sein könnte, die Lösung zu haben, die Chips, so dass Ihr Backofen kann völlig Austrocknen, und Sie haben nicht die ledrigen textur.

+174
Ski 25.06.2013, 05:17:29

Wenn ich brauche eine schnelle Sauerteig-Stil Brot, das ich normalerweise fügen Sie 3-4 Esslöffel von meinem Sauerteig-starter in der normalen Hefe-Brot. Sauerteig sollte mindestens 24 Stunden seit dem letzten feed.

+172
Edd Turner 18.10.2018, 00:17:04

Was ein Teil der Leinsamen Anlage tatsächlich verbraucht? Welche Prozesse geschieht nach der Ernte? Möchte nur wissen, was wir Essen und wie es beschafft wird.

+53
magneticMonster 17.12.2017, 15:37:00

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