Ich sehe - mein Punkt war, dass in der Hitze auf dem Topf relativ zu der erzeugten Hitze von dem Ofen, gas scheint deutlich weniger effizient als die elektrische. Der Bereich rund um den Herd tendenziell zu mehr, und es ist besonders deutlich aus, wie heißen die Seiten des Topfes bekommen. @Joe, das ist es, was ich versuche zu erreichen Wie Anfall! +1 Es ist immer schön wenn man einige Anzeichen dafür, dass ich bin nicht verrückt! Jetzt habe ich zu tun, ein ganz neues experiment. @daniel: dito, mit Verlaub. @hobo: du da, Mann! Man könnte natürlich auch ein Sieb entfernen Sie die Stücke der shell, aber die Sicherheitsbedenken bleiben würde. Dies ist etwas, was ich noch nicht versucht. Verwenden Sie ein Schneidebrett für diese oder tun es gerade an der Theke? @ChrisH Wenn dressing eine Platte für eine Mahlzeit in einem restaurant, ein "Abstrich" von Würze oder sauce ist in der Regel ein Teelöffel voll von, platziert auf die Platte, und dann durch mit der Rückseite des Löffels, so dass zwischen der Hälfte und einem Viertel gezeichnet ist, aus in einen 'Schwanz'. So ein "geschmier" und ein "Löffel" wäre in gleicher Höhe, mit unterschiedlichen Präsentationen

Das problem mit Büchern ist, dass Sie immer noch auf einer Insel, die von sich selbst, und die Fähigkeit zu Kritik, Ihre eigenen Lebensmittel mit Ihren eigenen palette ist eine entscheidende Fähigkeit. Ich finde es kommt nur, wenn Sie Vertrauen in Ihre eigenen Geschmack in der Nahrung. Wenn Sie in ein restaurant gehen und finden Dinge, die Sie lieben und die Dinge, die Sie hassen an der gleichen Stelle, nur dann haben Sie genug verstehen, um zu drehen beginnen, die Reflexion, in der das Messer wieder an sich.

Jeder sagt der Schlüssel ist, zu Kochen, und das ist wahr. Aber der wirklich wichtige Teil ist eine Breite Erfahrung. Das ist schwer zu erreichen, wenn Sie auf Ihre eigenen, egal, was das Buch sagt.

Das problem mit dem Kochen Klassen, ist, dass Sie werden in einem mix von Studenten mit einer breiten Palette von Erfahrungen. Wie ein Lehrer, der Fokus ist immer zu bekommen über die Konzepte und sorgen über eine bestimmte student aptitude nur im Fall von bitterer Ausfall, so lange die Leute verstehen die das Kern-Stück der Lektion. In diesem Fall, die Bücher sind alle von der Kern-Stücke.

Meine Empfehlung ist, suchen Sie einen guten lokalen restaurant und bieten ein Geschirrspüler, ein oder zwei Nächte in der Woche. Behandeln Sie es wie eine Klasse, die Sie nehmen würde, an einer Universität, außer alles, was Sie tun werden, ist zu beobachten (während andere lustige Aufgaben). Nur dann ist, wenn Sie sehen ein Ort, wo Geschwindigkeit ist ein großes Problem, wo Rezepte nicht beigebracht mit Papier, sondern mit "komm und beobachte mich," und wo die Profis arbeiten.

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